الوسم: المطبخ الفرنسي

كعكة الفراولة على طريقة التشيز كيك: قاعدة من الكاكاو واللوز والتمر، وحشوة من الزبادي تتماسك بالأغار أغار، من دون خبز الحشوة. عند التقطيع، تنفصل القاعدة الداكنة بنعومة لتكشف عن حشوة وردية ناعمة ومنعشة، متماسكة بالأغار أغار، تحيط بها أنصاف فراولة لامعة. تقوم هذه الكعكة على التباين بين قاعدة كثيفة من […]

حساء الهليون بصلصة هولنديز: ماء سلق الهليون المصفّى، يُكثّف بصلصة هولنديز محضّرة بالخلاط، من دون دقيق أو كريمة. تُبرز لمسة من الليمون نكهة الزبدة الساخنة، وتُعطّر الأعشاب المفرومة ناعمًا الوعاء، ويمنح الهليون المرق نكهته النباتية اللطيفة. يعتمد هذا الحساء على ماء سلق الهليون المصفّى، المُغنى بصلصة هولنديز مخفوقة بالخلاط الغاطس، […]

سلطة كابريزي: طماطم، وموزاريلا، وريحان، وزيت زيتون، وملح، تُحضَّر في عشر دقائق دون طهي. طماطم لامعة، وموزاريلا طرية تحت نصل السكين، وريحان يُضاف في اللحظة الأخيرة، وخيط من زيت الزيتون يتلألأ في الضوء. في عشر دقائق، يكتسي الطبق بأجواء ذروة الصيف. تمنح الطماطم عصارتها وحموضة خفيفة، وتضيف الموزاريلا طراوة بنكهة […]

صلصة باردة بالثوم والمايونيز، جاهزة في 5 دقائق، لتغميس المشويات والخضراوات النيئة أو سكبها عليها. كريمية ومنعشة وحادة النكهة باعتدال، ترافق صلصة الثوم هذه نقانق المرقاز الساخنة أو الخضراوات النيئة أو المشوية. لا تحتاج إلا إلى 5 دقائق، ومن دون طهي: فالمايونيز يمنحها التماسك والنعومة بالفعل. تكفي من 4 إلى 8 أشخاص، وتُحضَّر […]

كيك كيتو بالراوند: قوام داخلي باللوز، وشرائط من الراوند، وبرتقال، وهيل، ولمسة من الشمر، من دون دقيق أو سكر مضاف. قوام داخلي طري باللوز، وشرائط وردية جميلة من الراوند، ونفحة برتقال تفوح منذ الشريحة الأولى. تُبرز حموضة الراوند نكهة الهيل، وتترك بذور الشمر لمسة منعشة بنكهة اليانسون. من دون دقيق […]