الوسم: المطبخ الفرنسي

كباب دجاج في المقلاة، من دون خبز: دجاج متبّل بالثوم والبهارات ومحمّر في المقلاة، مع باذنجان مطهو على نار هادئة بالتوابل. يتصاعد أزيز الثوم، وتلوّن البابريكا الزيت، وتفوح من شرائح الدجاج في المقلاة رائحة دافئة تفتح الشهية على الفور. تبتعد هذه النسخة المنزلية عن السيخ والشطيرة: دجاج متبّل بالثوم والزيت […]

زبادي جوز الهند النباتي المخمّر بالبروبيوتيك، من دون سكر مضاف، بقوام كريمي وحموضة منعشة. عند تناوله بالملعقة، يكون القوام ناعمًا وكريميًا: تبقى نكهة جوز الهند لطيفة، مع حموضة منعشة تليق بحلوى باردة جيدًا. خصّصوا 24 ساعة للتخمير في مكان دافئ، ثم نحو 6 ساعات في الثلاجة. بإضافة كمية دقيقة من البروبيوتيك، يعطي […]

حبات فلفل حلو كاملة تُشوى في الفرن ثم تُقشّر، لتشكّل أساسًا طريًا للسلطات والصلصات والشوربات. تنتفخ القشرة بفقاعات، وتتكرمل العصارة، وتزداد الألوان الزاهية كثافة. وفي الفرن، يصبح اللب طريًا، كأنه مطهو ببطء حتى الذوبان. تُضاف حبات الفلفل الكاملة هذه، بعد شيّها وتقشيرها، إلى سلطة أو صلصة أو شوربة. تكفي ثلاث […]

بيتزا القرنبيط المناسبة للكيتو: قاعدة مطحونة ومعصورة ومتماسكة بجبن البيكورينو والبيض، تعلوها الطماطم والموزاريلا، وتُخبز على مرحلتين. حواف مدهونة بالزيت تكتسب لونًا ذهبيًا في الفرن: تعتمد بيتزا القرنبيط هذه على قاعدة نباتية مطحونة ناعمًا، ومتماسكة بجبن البيكورينو والبيض، ثم تُخبز على مرحلتين. تكفي لشخص واحد، وتستغرق 55 دقيقة إجمالًا، منها 10 […]

تاغلياتيلي من اللفت السويدي مشوحة بالثوم المشوي والزبدة، مع الروبيان، من دون معكرونة القمح أو الكريمة. في المقلاة، تتقوس شرائط اللفت السويدي لتصبح لفائف ذهبية عريضة، مغلفة بهريس الثوم المشوي اللطيف، والزبدة المذابة للتو، ودفء البابريكا الخفيف. ويضيف الروبيان نكهته البحرية. هذا الطبق مخصص لشخصين، كمقبلات أو غداء خفيف. والتاغلياتيلي […]

رغيف كيتو صغير بدقيق اللوز والكتان، يرتفع بفضل بيكربونات الصوديوم والخل، وتعلوه شرائح اللوز المحمصة. بعد الخبز، يتميز هذا الرغيف الكيتوني الصغير بلب طري بنكهة اللوز والكتان، تحت طبقة من شرائح اللوز المحمصة قليلاً. تكفي الوصفة لحصة واحدة، وتستغرق 5 دقائق للتحضير و40 للخبز، أي 45 دقيقة إجمالاً. لا يحتوي على دقيق […]