الوسم: المطبخ الفرنسي

حبة قرع كستناء كاملة مشوية في الفرن، محشوة بجبن الكاممبير الذائب مع الثوم والزعتر والأوريغانو، ليتشارك الجميع تناولها بالملاعق. تخترق الملعقة قشرة الجبن، وتلتقط شريطًا من الكاممبير الساخن وقليلًا من لب القرع البرتقالي الذي لا يزال يتصاعد منه البخار. يوضع قرع الكستناء المحشو هذا في وسط المائدة، مع الثوم المشوي […]

أرباع من الملفوف المدبب مشوية في الفرن، بحواف ذهبية ومقرمشة، فوق كريمة القرنبيط بالطحينة والثوم المشوي. تكتسب الحواف لونًا ذهبيًا وقوامًا مقرمشًا، ويبقى القلب محتفظًا بعصارته، وتغطي الجميع كريمة الطحينة بالثوم المشوي. يقوم هذا الملفوف المدبب المشوي على فكرة شوي الأرباع في الفرن وتقديمها فوق قاعدة من القرنبيط والطحينة والثوم […]

لفافة سبانخ مناسبة للكيتو: رقيقة من البيض والسبانخ تُخبز في الفرن، مرنة وسهلة اللف، من دون تورتيلا القمح. خضراء ومرنة وطرية، تُلف لفافة السبانخ هذه من دون أن تتكسر، وتُبرز نكهات حشوتها. تُستبدل تورتيلا القمح برقيقة مخبوزة في الفرن، مصنوعة من 2 بيضة وسبانخ مطحونة في الخلاط. يستغرق إعدادها 17 دقيقة إجمالًا، […]

سيفيتشي سمك القد المتبّل بعصير الليمون الأخضر، يُقدّم شديد البرودة في كؤوس صغيرة مع البطيخ والأفوكادو والنعناع. يمنح الليمون الأخضر لحم القد قوامًا أكثر تماسكًا، ويضيف البصل الأحمر قرمشة، وتضفي لمسة من الفلفل الحار حيوية على الطبق الذي يُقدّم باردًا جدًا. سيفيتشي سمك القد هذا مقبّل صيفي يُرتّب في كؤوس […]

خبز بالثوم مناسب للكيتو، من دون دقيق: لبّ كثيف من جبن الفيتا والبيض والبذور والجوز، بنكهة الثوم المهروس والأعشاب المجففة. تتقرمش القشرة الذهبية برفق، وتفوح رائحة الثوم المهروس والأعشاب المجففة، ثم يذوب اللبّ الكثيف والطري في الفم. يُحضَّر خبز الثوم هذا المناسب للكيتو من دون دقيق: إذ يستمد تماسكه من […]

ساندويتش خيار بلا خبز، محشو بالبيستو الأحمر والطماطم الكرزية والموزاريلا والبراعم ذات النكهة اللاذعة. ساندويتش منعش ومقرمش وخفيف، يحل فيه الخيار محل الخبز ويحتضن حشوة من الموزاريلا والطماطم الكرزية والبراعم ذات النكهة اللاذعة والبيستو الأحمر. تتناغم قرمشة الخيار مع طراوة الجبن اللبنية وعصارة الطماطم الحامضة ونكهة البيستو القوية. يستغرق تحضير […]