أرز

نسخة تقليدية شهية وشديدة الحِرارة من الكيمباب الكوري في ظهيرة ضبابية في سوق جونغانغ بمدينة جينجو، يتصاعد بخار مشبع برائحة الفلفل الحار من كشك bunsik متواضع. ينساب عبر الممر ويجذب المارّة. يمسح الزبائن نظاراتهم الملبّدة بالبخار، ويرتدون قفازات بلاستيكية، ويصطفون للحصول على لفافة أعشاب بحرية تبدو عادية، لكنها تأتي مع تحذير معروف […]

وصفة تقليدية لبو زاي فان، الأرز المطهو في قدر فخاري في كانتون، يُعدّ بو زاي فان طبق الشتاء بامتياز؛ فهو يبعث الدفء ويُسعد براعم التذوق في الأيام الباردة. إنه وعاء من الأرز الساخن المتصاعد منه البخار، يُحضَّر تقليديًا في إناء فخاري، وهو من كلاسيكيات المطبخ الكانتوني التي ترضي الجميع.  ما […]

وصفة شهية لعصيدة الأرز الكانتونية هل أنت من عشاق الأرز؟ فقد وصلت إلى المكان المناسب. بالنسبة إلى كثيرين، يُعدّ الكونجي الطريقة الأكثر دفئًا وراحة لطهي الأرز، وأحيانًا بأبسط ما يتوافر في الثلاجة. بقوامه الطري المخملي، تمنح هذه العصيدة المطهية مع لحم الخنزير ومرق الدجاج الأرز طابعًا أغنى بكثير مما قد […]

وصفة شهية لكرات الأرز الكورية بـ3 طرق، مثالية لوجبات خفيفة لذيذة أو مقبلات صغيرة، بل وحتى للغداء أما الأونيغيري فقد تراجع بريقها. فهذا الطبق الكلاسيكي من المطبخ الياباني أزاحه ابن عمه الكوري: الجوموكباب. حسنًا، أنا أبالغ قليلًا. وباختصار، فإن الجوموكباب بالنسبة إلى الأونيغيري يشبه الكيمباب بالنسبة إلى السوشي. أي: تشكيلة […]

دونبوري شهي بالدجاج المفروم والبيض المخفوق، عملي ومغذٍ لوجبات الغداء السريعة! إذا كنتم تبحثون عن طبق يبعث على الراحة وسهل التحضير في الوقت نفسه، فقد وصلتم إلى المكان المناسب. سوبورو دون هو طبق الدونبوري المثالي لعلب البنتو. أرز طري، ودجاج شهي بنكهات حلوة ومالحة… حتى إنكم لن تشعروا بأنكم تتناولون […]

وصفة شهية للزونغزي للاحتفال بمهرجان قوارب التنين الصيني على الطريقة التقليدية ما هو الزونغزي؟ الزونغزي (咸肉粽) هو في الأصل أرز لزج محشو ومغلّف بأوراق الخيزران. وتوجد منه تشكيلة مدهشة: فبعضه حلو، وبعضه الآخر مالح، ويمكن استخدام أنواع مختلفة من الأوراق. أما الحشوات فتكاد لا حصر لها، من المأكولات البحرية إلى […]

وصفة شهية لكيمباب كوري باللحم البقري، سهلة جدًا في التحضير. هذه النسخة الكلاسيكية ليست صعبة الإعداد، وإن كانت تتطلب بعض الوقت. لكن ما يميزها أنه بمجرد تجهيز جميع المكونات، يمكنكم إعداد كمية كبيرة منه دفعة واحدة! كيمباب، غيمباب، سوشي كوري، ماكي كوري، … لا تكف وكالات التسويق الغذائي عن ترداد […]