وجبات بقدر واحد

وصفة شهية للحم البقري المقرمش المغطى بصلصة البرتقال، تضفي لمسة من الإشراق على المائدة! نعرف جميعًا الدجاج الشهير بالبرتقال الذي يحظى، بلا شك، بشعبية كبيرة لدى محبي النكهات الحلوة والمالحة. أما لحم البقر بالبرتقال، فبفضل صلصته الغنية بصلصة الصويا وعصير البرتقال، يحتل هو أيضًا مكانة مميزة في المطبخ الصيني.  ما […]

وصفة شهية للزونغزي للاحتفال بمهرجان قوارب التنين الصيني على الطريقة التقليدية ما هو الزونغزي؟ الزونغزي (咸肉粽) هو في الأصل أرز لزج محشو ومغلّف بأوراق الخيزران. وتوجد منه تشكيلة مدهشة: فبعضه حلو، وبعضه الآخر مالح، ويمكن استخدام أنواع مختلفة من الأوراق. أما الحشوات فتكاد لا حصر لها، من المأكولات البحرية إلى […]

طبق فيتنامي مطهو ببطء شهي، حار، عطِر وباعث على الدفء إلى أقصى حد!  مع الجزر وقطع اللحم المغمورة في مرق شهي وكثيف، سيذكّركم هذا الطبق إلى حدّ ما بلحم البقر بورغينيون. ولكسر الروتين وربما مفاجأة ضيوفكم، أقترح عليكم يخنة لحم بقر… على الطريقة الفيتنامية. إليكم وصفة بو خو! ما هو […]

ارفعوا غطاء سلة من الخيزران، سواء كنتم في أزقة الهوتونغ في بكين أو أمام ساحة طعام في فلاشينغ. يتكرر المشهد نفسه: هسيس البخار، وسحابة من عبير القمح الدافئ، وصفوف من الخبزات الصغيرة الممتلئة ذات السطوح اللامعة. وينشغل الباعة من حولكم: أغطية تُغلق بوقع حاد، وملاقط تتصادم.  الباو، أو الباوزي، من […]

وصفة شهية لرندانغ لحم البقر الإندونيسي تنقلكم إلى بالي من مطبخكم ما هو رندانغ لحم البقر؟ رندانغ لحم البقر هو كاري إندونيسي من سومطرة، ويعدّه كثيرون ملك أطباق الكاري كلها! ووصفه بأنه لذيذ للغاية لا يفيه حقه. فقلّما تجدون طبق كاري في العالم بنكهات عميقة ومعقدة إلى هذا الحد. تعود […]

أضلاع لحم خنزير شهية مطهية ببطء بصلصة الصويا… وصفة كفيلة بإسعاد الجميع خلال أيام الصيف!  مع عودة الطقس الجميل تدريجيًا، لا بأس بإدخال نفحة صيفية إلى المائدة. وأرى أن أضلاع الخنزير الصينية تمثل انتقالًا مثاليًا بين آخر زخات المطر وأولى أشعة الشمس الدافئة، من دون الحاجة إلى إشعال الشواية. إنها […]