بقوليات

الأروروت مسحوق أبيض عديم النكهة يستخدم غالبا لتكثيف الصلصات والشوربات وأطعمة أخرى، مثل حشوات فطائر الفاكهة. يتكون من نشويات مستخرجة من درنات استوائية متنوعة، منها Maranta arundinacea، وهو نبات الأروروت. تشبه بودرة الأروروت نشا الذرة وتتمتع بقدرة تكثيف تعادل ضعفي قدرة دقيق القمح. وهي محايدة النكهة وتمنح الأطعمة لمسة نهائية […]

ما هو جذر اللوتس؟  جذر اللوتس مكون شائع الاستخدام في المطبخ الصيني، ويصنف عادة ضمن فئة الخضروات. في الواقع، هو الساق التي تصل زهرة اللوتس الطافية على السطح بقاع البرك والأنهار. وهذا الجذر سميك جدا ويتكون من أجزاء متصلة. ومن حيث الشكل، يشبه إلى حد ما سلسلة من النقانق الصغيرة.  […]