Une délicieuse recette de nouilles sautées chinoises bien bien aromatisées à l’ail
Puisant ses origines dans la cuisine chinoise, il s’agit d’une des recettes de nouilles de base là-bas. Encore plus basique, même, que mon huile aux jeunes oignons.
La procédure est relativement simple. On commence par cuire les nouilles que vous voulez, on réserve. Puis, je conseille vivement de préparer les quelques légumes/aromates à l’avance: comme c’est un plat sauté, une fois qu’on commence à cuisiner ça peut aller très vite et vous ne voudriez pas brûler un délicieux plat comme ça.
Toujours dans un esprit d’avoir tout “prêt” avant de cuisiner, on mélange les ingrédients de la sauce à l’avance, car si vous devez commencer à ouvrir chaque bouteille individuelle et verser en pleine cuisson, 100% du temps ça va brûler.
Bref, c’est rapide, moins élaboré que des nouilles aux légumes et c’est aussi bon que facile. Que demander de plus ?
Les ingrédients des nouilles chinoises à l’ail
La sauce soja light et dark: Les deux sont bel et bien différentes et ont chacune leur rôle à jouer dans le goût du plat. À titre informatif, la sauce soja light c’est la sauce salée qu’on retrouve dans tous les magasins, même les magasins occidentaux.
La dark, elle, se trouve en ligne ou dans des épiceries asiatiques. Elle n’est pas indispensable mais apporte une petite touche au goût que vous apprendrez à beaucoup aimer si vous avez l’occasion de goûter Découvre les secrets des sauce soja ici
L’huile de sésame: Attention à bien respecter les quantités, surtout si c’est de l’huile de sésame grillée car son goût est très puissant et peut rapidement prendre le dessus sur le reste des ingrédients. Bon après, si vous êtes accro au sésame je ne suis personne pour juger.
La sauce huître: idem que l’huile de sésame, ne pas trop en abuser, ça peut rendre le plat très très salé. Par contre elle est essentielle et non, elle n’a pas le goût d’huître
Le sucre: oui oui, je sais. Le sucre c’est maaaaal. M’enfin, il apporte pas seulement des calories mais apporte énormément de goût dans le sens où il vient équilibrer les saveurs du plats.
Non seulement ça, mais il aidera à l’adhérence de la sauce aux nouilles en caramélisant au fur et à mesure que cette dernière réduit. Bref, il agit autant sur le goût que la texture donc ne le négligez pas !
Nouilles chinoises à l’ail
Matériel
Ingrédients
- 200 g de nouilles cuites au préalable
- 5 gousses d'ail émincées
- 3 tiges d'oignons verts émincées
Sauce
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de sauce huître
- 1 cuillère à soupe de sauce soja light
- 1 cuillère à soupe de sauce soja dark
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
Procédé
- Mélanger la sauce dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre soit dissout1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 2 cuillères à café de sauce huître, 1 cuillère à soupe de sauce soja light, 1 cuillère à soupe de sauce soja dark, 1 cuillère à café d'huile de sésame
- Dans un wok à feu moyen-vif, faire chauffer un fond d'huile et sauter 2min l'ail et les oignons verts5 gousses d'ail, 3 tiges d'oignons verts
- Ajouter les nouilles. Mélanger 1 min200 g de nouilles cuites au préalable
- Ajouter la sauce. Mélanger pendant 2-3 minutes
- (Optionnel) Ajouter de l’huile pimentée
Un délice merci beaucoup 🙏 je n’avais d’oignons verts sous la main, j’ai fais avec des oignons du jardin, on a adoré 👍
Bonjour,
Quelle huile faut-il utiliser (dans cette recette) ou plus généralement pour sauter l’ail, les oignons, les viandes etc? Merci
Bonjour, de l’huile neutre telle que de tournesol ou de maïs. Ou alors saindoux, blanc de boeuf, graisse de canard
Un régal, merci pour la recette. Il y a des oignons blancs en ce moment, j’ai utilisé les queues, bien vertes . Simple, rapide,léger….à refaire. 😁
Pas de cebette mais je vais tenter cette recette, merci comme d’habitude pour tes merveilleuses recettes Marc