Beignets de Tofu à l’Ail et au Miel

La sauce ail et miel parle à nos instincts les plus primaires. Même si vous n’avez jamais goûté ce genre de plat auparavant, il y a juste quelque chose de magique que cette combinaison de mots évoque chez nous.

D’ailleurs, la version non vegan de cette recette, les beignets de poulet à l’ail et au miel, est ma recette de poulet croustillant chinois la plus populaire, au-dessus même de ma célèbre recette de poulet chinois croustillant sauce aigre-douce.

Le poulet croustillant chinois est un style de cuisine extrêmement addictif et très populaire en Chine, et le tofu, moyennant quelques modifications, est parfait pour le remplacer

En effet, c’est un style de cuisine très versatile car la base (chapelure) reste la même mais on peut faire varier la sauce à l’infini.

Par exemple, je ne dis ça, je dis rien mais il se peut que dans les prochaines semaines sorte une recette de poulet caramélisé chinois.

Bref, focus sur la recette du tofu à l’ail et au miel, bon appétit à l’avance ! 🙂

Les ingrédients principaux des beignets de tofu à l’ail et au miel

La sauce soja light: à ne surtout pas confondre avec la sauce soja dark qui lui donnerait un goût complètement différent. J’en dis plus sur ça dans mon article complet sur le sujet.

L’huile de sésame: Bien qu’il n’y ait qu’une cuillère à café, le goût est extrêment puissant donc attention à ne pas surdoser, au risque de complètement éclipser le goût du reste des ingrédients de la sauce à l’ail et au miel. Apprends tout sur ce condiment délicieux ici

Conseils pour le tofu croustillant à l’ail et au miel

Veillez à ne pas faire frire trop de morceaux de tofu en même temps pour éviter que les morceaux ne collent ensemble. Je fais généralement frire environ 6 à 8 morceaux à la fois si j’utilise ma petite friteuse asiatique.

Pour relever le tofu, n’hésitez pas à ajouter plus de flocons de chili. Vous pouvez aussi ajouter des piments entiers dans la sauce, le choix est vôtre !

C’est mieux de servir immédiatement. Ma chapelure spéciale est coriace mais cette sauce est diablement acide et ne tardera pas à ramollir vos beignets de tofu

Utilisez un thermomètre à de cuisson pour assurer que votre huile soit à la bonne température. Si l’huile est trop chaude, l’extérieur du tofu peut brûler avant que l’intérieur ne soit cuit.

Si l’huile est trop froide, le tofu absorbera plus d’huile et sera lourd et gras (le gras c’est la vie mais modérément).

Si vous souhaitez avoir des restes pour un autre jour, prévoyez de conserver une partie du tofu à l’ail et au miel séparément de la sauce. De cette façon, vous pouvez réchauffer le tofu et la sauce seuls, et le plat conservera sa saveur et sa texture.

L’idéal est même de congeler le tofu après la première friture et puis de le “réchauffer” en le passant à la friteuse. Comme ça vous avez du tofu à l’ail et au miel en dix minutes chrono.

Si vous voulez une recette se situant plutôt du côté de l’aigre-doux, je vous conseille les classiques beignets de tofu sauce aigre douce

Peut-être que tu préfères les wings ou les tenders ? Dans ce cas, avec une sauce à l’ail et au miel légèrement différentes, je te redirige vers ma recette de tenders ou de wings.

La congélation du tofu: un élément essentiel de la recette

Congeler le bloc de tofu extra ferme (pas besoin de presser l’eau avant de congeler) est indispensable, car l’eau à l’intérieur du tofu se dilate en gelant et crée ces couches dans le tofu pour lui donner une texture encore plus ‘viande’. C’est une technique que j’adore utiliser dans mes recettes végétariennes pour sa texture et sa consistance ajoutée.