一份梨子腰果藜麥沙拉，淋上少許醋，再加一小撮鹽調味。
第一口就能嚐到藜麥的軟嫩、梨子的清新汁液，以及碎腰果的爽脆。少許醋提亮了整體風味，也讓水果的甜味更鮮明。這道梨子腰果藜麥沙拉只需幾樣食材、幾個步驟就能完成。冷藏或室溫享用皆宜，可以單吃，也能搭配主菜。
什麼是梨子藜麥沙拉 ？
這是一道以煮熟的藜麥、切塊的梨子和碎腰果組成的冷沙拉，用醋和鹽調味。藜麥屬於偽穀類，烹煮方式與穀物相同 ：煮熟後，小小的籽粒會變得半透明、柔軟，白色胚芽則展開成細細的螺旋狀。不另外加醬汁或配料，這道沙拉靠三種口感呈現層次 ：藜麥的軟嫩、水果的多汁，以及堅果的爽脆。
兩人份需要將 75 克藜麥放入 150 毫升水中煮熟，再搭配一顆梨子和一把腰果。可以直接享用，也能搭配烤雞、烤魚或香煎豆腐。
自製藜麥沙拉
這是一道自製藜麥沙拉，並沒有特定的地域淵源。與一般藜麥沙拉不同之處，在於梨子與腰果的搭配，以及只用醋和鹽的簡單調味。正因食材不多，細節格外重要 ：食材切塊的大小、拌合的順序，以及攪拌時是否輕柔，都會影響成品。
主要食材
藜麥是這道沙拉的基底，75 克搭配 150 毫升水。煮滾後轉小火慢煮，能讓藜麥變得軟嫩，咬起來又保有些許嚼感。梨子帶來汁液與香氣 ；選擇成熟但仍結實的梨子，切塊後才容易保持完整。若果肉過於軟爛，便會與藜麥混成一團，失去口感層次。
一把碎腰果增添柔和的脆感，風味也能延續水果的香甜。敲成大小不一的碎塊，比磨成細粉更合適，否則拌入藜麥後便吃不出存在感。也可以用夏威夷豆替代，例如想做成低組織胺沙拉時 ：它的脆感更細緻，奶油香也更濃。
調味只需 2 茶匙醋和 2 小撮鹽。蘋果醋能凸顯果香，食用白醋則帶來更直接的酸味。若想讓酸味柔和一些，米醋也很適合。
製作要點與享用方式
將藜麥和水加熱至剛沸騰，接著以小火煮 20 分鐘，再蓋著鍋蓋燜幾分鐘。煮好的藜麥應粒粒分明、呈半透明，水分幾乎完全吸收，白色胚芽也充分展開。先將醋和鹽混合，再拌入藜麥，讓調味均勻。接著加入去皮、切成一口大小的梨子，最後放入碎腰果，輕輕拌勻，保持食材完整。
若想提前準備，可以將煮好的藜麥迅速冷卻，單獨放入加蓋的保鮮盒中冷藏。沙拉一旦拌好，狀態就會很快變差 ：梨子會褐變、出水，腰果也會失去脆口。因此，最好在上桌前再拌合。每份含 192 大卡及 32 克淨碳水化合物。
Ingredients
- 75 克 藜麥 +150 毫升水
- 1 梨子
- 1 把 腰果
- 夏威夷豆 可作為替代食材，製作低組織胺版本
- 2 茶匙 白醋 或蘋果醋
- 2 撮 鹽
Instructions
- 將藜麥和水一起加熱至剛沸騰。轉小火煮 20 分鐘，再蓋上鍋蓋繼續煮一會兒。75 克 藜麥
- 將醋與一大撮鹽拌勻，再拌入藜麥中。2 茶匙 白醋, 2 撮 鹽
- 將梨子削皮、切塊。將堅果粗略切碎，撒在上面。1 梨子, 1 把 腰果, 夏威夷豆
