越南風烤雞為經典烤雞帶來耳目一新的變化。這道充滿越南風味的食譜做法簡單，保證讓全家人都吃得意猶未盡。
有了氣炸鍋，烹調更快速，也更清爽健康，無論是平日晚餐，或是宴客時露一手都非常合適。你也可以試試我的經典氣炸雞腿，或是氣炸雞塊
這道菜幾乎任何部位的雞肉都能做，但我最推薦雞上腿肉，風味濃郁、口感也最出色。
這道菜吃起來是什麼味道？
這道越南風烤雞以異國又均衡的風味擄獲味蕾。醬油、魚露和蠔油帶來濃郁鹹鮮，糖、蜂蜜與青檸汁則添上一抹微酸微甜。
薑、蒜與參巴辣椒醬帶出細緻辛香，香菜則為整體增添清新草本氣息。各種滋味彼此平衡，讓成品既豐富又耐吃。
為什麼用氣炸鍋來烤雞？
用氣炸鍋來做這道菜，有不少優點。
首先，烹調速度快，能省下不少備餐時間。其次，氣炸鍋只需少量用油，做出來比傳統烹調方式更清爽、不油膩。
最後，氣炸鍋能把雞肉烤得熟度恰到好處，外皮金黃酥脆、十分誘人。簡單說，就是讓人一吃就愛上。你也可以試試我的氣炸脆皮豬肉
越南風氣炸烤雞的主要食材
- 淡醬油：帶來鹹香，並為整道菜增添層次與色澤。
- 魚露：一種以魚發酵製成的醬汁，能為這道菜帶來鮮味與鹹香。它能強化亞洲風味，也讓整體味道更有深度。
- 蠔油：以牡蠣熬製而成，這種濃稠鮮香的醬汁能增添一抹甜味與濃郁感，也補足整道菜所需的鮮味層次。
- 參巴辣椒醬（Sambal Oelek）：參巴辣椒醬是一種印尼辣椒醬，能為菜餚增添辛辣與淡淡果香，襯托其他風味，也帶來恰到好處的辣勁。
Servings: 4 人份
Calories: 506kcal
Equipment
- 1 氣炸鍋
Ingredients
Instructions
- 將所有材料混合均勻，放入雞肉醃製一晚（趕時間的話，醃 2 小時也可以）。1 kg 雞上腿肉, 40 ml 淡醬油, 60 ml 魚露, 25 g 砂糖, 2 湯匙 蜂蜜, 3 湯匙 香菜碎, 2 湯匙 萊姆汁, 1 湯匙 薑末, 6 瓣 蒜瓣，切碎, 1 湯匙 蠔油, 3 茶匙 參巴辣椒醬
- 將雞肉以雞皮面朝下放入氣炸鍋，用 195 度烤 12 分鐘。
- 翻面後再烤 6 至 10 分鐘，直到表面上色至理想程度。
Notes
以上時間不包含醃製時間。
Nutrition
Calories: 506kcal | Féculents: 9g | Protein: 36g | Fat: 35g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 15g | Graisses trans: 0.2g | Cholesterol: 208mg | Sodium: 1884mg | Potassium: 514mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 7g | Vitamin A: 224IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 29mg | Iron: 2mg
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