ไก่อบสไตล์เวียดนามเป็นอีกหนึ่งทางเลือกแสนอร่อยแทนไก่อบสูตรดั้งเดิม สูตรนี้มาพร้อม กลิ่นอายรสชาติเวียดนาม ทำตามได้ไม่ยาก และรับรองว่าอร่อยถูกใจทั้งครอบครัว
ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน จึงปรุงได้รวดเร็วและดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับมื้อเย็นวันธรรมดา หรือจะทำเสิร์ฟแขกในมื้อพิเศษก็ประทับใจไม่แพ้กัน คุณยังสามารถลองสูตร น่องไก่ในหม้อทอดไร้น้ำมัน แบบคลาสสิก หรือ นักเก็ตในหม้อทอดไร้น้ำมัน ของผมได้เช่นกัน
ทำสูตรนี้ได้กับไก่แทบทุกส่วน แต่ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้เนื้อสะโพกไก่ เพราะให้รสชาติเข้มข้นและฉ่ำอร่อยที่สุด
รสชาติจะออกมาแบบไหน?
ไก่อบสไตล์เวียดนามจานนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่แปลกใหม่แต่กลมกล่อมลงตัว ซีอิ๊ว น้ำปลา และซอสหอยนางรมช่วยเติมความเค็มนัว ขณะที่น้ำตาล น้ำผึ้ง และน้ำมะนาวเพิ่มความหวานอมเปรี้ยวอย่างพอดี
ขิง กระเทียม และซัมบัลช่วยเพิ่มความเผ็ดอ่อนๆ ส่วนผักชีเติมทั้งความหอมและความสดชื่นให้จานนี้ จึงได้รสชาติที่ทั้งเข้มข้น กลมกล่อม และละมุนลิ้น
ทำไมไก่เมนูนี้ถึงเหมาะกับหม้อทอดไร้น้ำมัน?
การใช้หม้อทอดไร้น้ำมันกับสูตรนี้มีข้อดีหลายอย่าง
อย่างแรกคือสุกไว ช่วยประหยัดเวลาในครัวได้มาก อีกทั้งหม้อทอดไร้น้ำมันยังใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย ทำให้เมนูนี้เบาและดีต่อสุขภาพกว่าวิธีปรุงแบบดั้งเดิม
นอกจากนี้ยังช่วยให้ไก่สุกทั่วถึง หนังเหลืองกรอบน่ากินแบบกำลังดี เรียกว่ากินเพลินสุดๆ คุณยังสามารถลองสูตร หมูกรอบในหม้อทอดไร้น้ำมัน ของผมได้อีกด้วย
วัตถุดิบหลักสำหรับไก่อบสไตล์เวียดนามด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน
- ซีอิ๊วขาว : ช่วยเพิ่มรสเค็มกลมกล่อม พร้อมเสริมมิติของรสชาติและสีสันให้กับเมนูนี้
- น้ำปลา : น้ำปลาหมักจากปลา ช่วยเติมรสอูมามิและความเค็มอย่างมีเอกลักษณ์ เสริมกลิ่นอายความเป็นเอเชีย และเพิ่มความลึกของรสชาติให้กับจานนี้
- ซอสหอยนางรม : ซอสเข้มข้นที่ทำจากหอยนางรมปรุงสุก ช่วยเพิ่มทั้งความหวานนุ่ม ความกลมกล่อม และรสอูมามิให้เข้ากับส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างลงตัว
- ซัมบัลโอเล็ก : ซัมบัลโอเล็ก เป็นพริกบดสไตล์อินโดนีเซีย ช่วยเพิ่มความเผ็ดและกลิ่นผลไม้อ่อนๆ ทำให้รสชาติอื่นเด่นชัดขึ้นและมีมิติมากยิ่งขึ้น
Equipment
Ingredients
- 1 กก. น่องไก่ติดสะโพก
- 40 มล. ซีอิ๊วขาว
- 60 มล. น้ำปลา
- 25 กรัม น้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีซอย
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 1 ช้อนโต๊ะ ขิงขูดละเอียด
- 6 กลีบ กระเทียมสับ
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
- 3 ช้อนชา ซัมบัลโอเล็ก
Instructions
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเป็นน้ำหมัก แล้วหมักไก่ทิ้งไว้ข้ามคืน (หรืออย่างน้อย 2 ชั่วโมงหากรีบ)1 กก. น่องไก่ติดสะโพก, 40 มล. ซีอิ๊วขาว, 60 มล. น้ำปลา, 25 กรัม น้ำตาล, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง, 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีซอย, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว, 1 ช้อนโต๊ะ ขิงขูดละเอียด, 6 กลีบ กระเทียมสับ, 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม, 3 ช้อนชา ซัมบัลโอเล็ก
- นำไก่เข้าอบในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 195 องศาเซลเซียส นาน 12 นาที โดยวางด้านหนังคว่ำลง
- กลับด้านไก่แล้วอบต่ออีก 6-10 นาที จนได้สีสวยตามต้องการ
