Le udon est un classique de la cuisine japonaise. Si vous me suivez depuis un moment, vous connaissez certainement mes yaki udon au bœuf que je ne pense plus avoir besoin de présenter.
Pour cette recette, j’ai voulu m’inspirer de la cuisine coréenne car ces temps-ci, je suis un peu accroc au gochujang. C’est donc en exclusivité que je vous présente mes udon sautées au kimchi. Si vous voulez quelque chose de plus en soupe, testez mes kitsune udon ou encore les niku udon
Délicieusement épaisses et relevées, la saveur de ces nouilles est idéales pour à la fois manger du comfort food mais aussi se donner plein d’énergie pour attaquer l’après-midi de plein fouet !
Les ingrédients des udon sautées au kimchi
Comme d’hab, on utilise de la sauce soja light qui ne doit pas être confondue avec la sauce soja dark
Ensuite viennent le gochujang et le gochugaru pour lequel j’ai déjà mis le lien vers l’article plus haut. Ce sont les deux épices coréennes phares qui rendront le plat délicieusement exotique.
Idem pour le kimchi, vous pouvez utiliser soit tu fait maison soit du kimchi en pot si vous êtes pressés.
Comment accompagner les udon sautées au kimchi ?
Pour moi, LE PLAT par excellence à manger avec ce plat serait mon bœuf aux oignons
Ingrédients
- 200 g de udon précuites
- 4 cuillères à soupe de kimchi
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 0.5 oignon en tranches
Sauce
- 1 cuillère à café de gochugaru
- 1 cuillère à café de gochujang
- 1 cuillère à café de sauce soja light
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d'eau
Procédé
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Dans une casserole d’eau bouillante faire se séparer les udon et réserver dans une passoire
- Dans un wok à feu vif avec un fond d’huile, faire sauter l’ail 30 secondes
- Rajouter les oignons, sauter 3 min
- Rajouter le kimchi, sauter 1 min
- Rajouter les nouilles et mélanger 1 min
- Rajouter la sauce, mélanger et laisser réduire 2 minutes
- Garnir de graines de sésame, jeunes oignons et oignons secs
