Pirinçsiz, mantarlı bir karnabahar risotto: pecorino ile bağlanan karnabahar taneleri, güzelce kızarmış mantarlarla lezzetleniyor. Tavada mantarlar yüksek ateşte kızarıp fındıksı ve sıcak topraksı notalar taşıyan koyu renkli bir su bırakır. Birkaç dakika sonra karnabahar taneleri, sarımsak, kırmızı soğan ve otlarla birlikte erimiş pecorinoya bulanmış hâlde, yumuşamış ama hâlâ diri kalır. […]
Alla Norma esintili, makarnasız patlıcan lazanya: fırınlanmış patlıcan, yumurtalı feta kreması, aromatik otlu domates ve üzeri kızarmış pecorino. Fırından çıktığında sarımsak ve aromatik otların kokusu sıcak domatese yayılır. Üstteki pecorino, domates dilimleri ve fesleğenle birlikte kızarırken fırınlanmış patlıcanlar yumuşacık katmanlara dönüşür. Bu makarnasız lazanya; yumurtalı feta kreması, domates salçası, taze […]
Eritritolle tatlandırılmış, kar gibi çırpılmış yumurta akıyla hafifletilmiş, içi akışkan çikolatalı unsuz keto muffinler. Kaşık, henüz yeni pişmiş ve hâlâ yumuşak olan yüzeyi yarıp ılık, parlak çikolatalı iç kısma ulaşıyor. Kakao kokusu, hafif bir tereyağı notasıyla hemen yükseliyor. Burada lezzet, un kullanılmadan, eritritolle tatlandırılan ve kar gibi çırpılmış yumurta akıyla […]
Tavuklu, roka ve ceviz pestolu, limonla lezzetlendirilmiş, buğday içermeyen edamame makarnası. Tabakta yeşil renk hâkim; zeytinyağı parlaklık katıyor, limon ise ilk lokmadan itibaren tüm lezzetleri canlandırıyor. Tavuklu, roka ve ceviz pestolu bu edamame makarnasında rokanın biberimsi tadı, ceviz, fesleğen ve hafif bir ekşilik öne çıkıyor. Bu versiyonda buğday makarnasının yerini […]
Jambon ve beşamel içermeyen, domatesli, keçi peynirli ve cevizli vejetaryen Belçika hindibası graten. Fırından çıktığında domates sosu, kabın kenarlarında fokurdar. Keçi peyniri sebzelerin üzerinde erir, cevizler ise kaşığın altında çıtırdar. Hindibanın hafif acılığı; biberin tatlılığı, passatanın asiditesi ve kurutulmuş otlarla dengelenir. Jambon ve beşamel içermeyen bu vejetaryen gratenin üzeri, erimiş […]
Ekmeksiz, tavada tavuk kebabı: tavada mühürlenmiş sarımsaklı, baharatlı tavuk ve yanında kısık ateşte pişirilmiş baharatlı patlıcan. Sarımsak cızırdar, tatlı toz kırmızıbiber yağa rengini verir ve tavuk şeritlerinden tavaya yayılan sıcacık koku anında iştah açar. Bu ev yapımı versiyonda döner şişi ve ekmek arası sunum geride kalıyor: sarımsak, yağ ve baharatlarla […]
Hindistan cevizi sütü ve stevia ile hazırlanan, servis sırasında üzerine karamelli tatlandırıcı gezdirilen şekersiz panna cotta. Bembeyaz ve ipeksi bu panna cotta, krema yerine Hindistan cevizi sütü ve şeker yerine stevia ile pürüzsüz, hafifçe titreyen dokusunu koruyor. Servis sırasında üzerine gezdirilen karamel aromalı sıvı tatlandırıcı, şekerle pişirilmiş karamel kullanmadan tatlıyı […]
Ketojenik avgolemono: pirinç veya arpa şehriye içermeyen, krema ve fırınlanmış sarımsakla kıvam kazanan, tavuklu, yumurtalı ve limonlu bir Yunan çorbası. Sıcacık servis edilen, açık renkli ve kadifemsi bir kâse çorba; limonun canlı kokusunu, uzun süre kısık ateşte pişen tavuğun yoğun lezzetini ve fırınlanmış sarımsağın tatlılığını bir araya getiriyor. Avgolemononun bu […]
Limon ve ceviz yağıyla tatlandırılan, on dakikada hazır pancar, greyfurt, roka, ceviz ve feta peynirli salata. Tabakta pancarın yakut kırmızısı, greyfurtun pembesi ve biberimsi rokaların yeşili birbirini tamamlıyor. Yumuşak pancar narenciyenin suyunu içine çekerken feta tuzlu dokunuşlar katıyor, cevizler çıtırdıyor ve limonlu ceviz yağı her şeyi bir kuruyemiş aromasıyla sarıyor. […]
Badem sütlü, şekersiz buzlu çikolata: çiğ kakao, stevia ve buz küpleriyle iki dakikada hazır. Bardaktaki buz küpleri, kakaonun hızla renk verdiği soğuk badem sütünü daha da soğutur. Buz gibi ve akışkan olan bu içecekte, çiğ kakaonun belirgin acılığı birkaç damla stevia ile yumuşar. Bir tutam tarçın veya biraz vanilya, içeceği […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)