Misket limonu, sarımsak ve acı biberle tatlandırılan, çıtır serrano jambonu dilimleriyle servis edilen soğuk kavun ve avokado çorbası.
Soğuk kavun çorbası, avokado sayesinde kadifemsi bir kıvam kazanır; misket limonu ve biraz acı biberle canlanır, dişe gelen çıtır serrano jambonuyla tamamlanır. Küçük bardaklarda, sıcak bir günde başlangıç olarak veya yaz sofralarında yemek öncesi ikramı olarak sunulur. İki kişilik hazırlamak için jambonu çıtırlaştırıp tüm malzemeleri blenderdan geçireceğiniz 5 dakika yeterlidir. Bu tarifi ketojenik çorba ve salata tariflerim arasında da bulabilirsiniz.
Kavun Çorbası Nedir ?
Çiğ meyvelerin blenderdan geçirilmesiyle hazırlanan soğuk bir çorbadır : büyüklüğüne göre çeyrek ila yarım kavun, bir avokado, bir misket limonunun suyu, bir diş sarımsak ve yarım kırmızı acı biber kullanılır. Avokado, krema veya kıvam artırıcıya gerek kalmadan kadifemsi bir kıvam verir; misket limonu da kavunun tatlılığını dengeler.
Serrano jambonu tavada çıtırlaştırılır, ardından son anda çorbanın üzerine veya yanına yerleştirilir.
Bu Tarifin Kökeni
Kavun ve çiğ jambon birlikteliği bir yaz klasiğidir. Bu tarif, ikiliyi blenderdan geçirerek kavunlu gazpaçoya benzeyen soğuk bir çorbaya dönüştürür; doku kontrastı yaratmak için de jambonu çıtırlaştırır.
Avokado, sarımsak ve acı biber, onu yalnızca soğutulmuş kavundan ibaret olmaktan çıkarır : çorba dolgun bir kıvam kazanır ve damakta hafif acı bir tat bırakır.
Temel Malzemeler
Kavun, çorbaya sululuk, tatlılık ve hoş bir koku verir : olgun, ele alındığında ağır gelen ve güzel kokan bir kavun seçin; Charentais kavunu bu tarif için çok uygundur. Yine iyice olgunlaşmış bir avokado, dolgun ve pürüzsüz bir kıvam sağlar. Bir misket limonunun suyu, bütünün lezzetini canlandırır ve avokadonun kararmasını azaltır.
Ezilmiş bir diş sarımsak ve doğranmış yarım taze kırmızı acı biber çorbaya canlılık katar ; biberin acılığı değişebileceğinden, miktarını kavunun tadını bastırmayacak şekilde ayarlayın. 2 dilim serrano jambonu tuzlu bir tat ve çıtırlık sağlar; yalnızca tava gerektiriyorsa birkaç damla sızma zeytinyağı kullanılır.
Hazırlama ve Servis Püf Noktaları
Çorbanın iyice soğuk olması için kavunu, avokadoyu ve misket limonunu önceden buzdolabına koyun ; çorbayı hazırladıktan sonra da fazla bekletmeden soğutabilirsiniz. Jambonu gerekirse çok az yağ ekleyerek tavada çıtırlaştırın, ardından kâğıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin : soğudukça biraz daha sertleşir.
Sarımsağı ezin, acı biberi yıkayıp doğrayın, ardından kavunu, avokadoyu, sarımsağı, acı biberi ve misket limonu suyunu el blenderıyla pürüzsüz, bardakta sunmaya uygun akışkanlıkta bir çorba elde edene kadar çekin. Çorbayı şık küçük bardaklara paylaştırın ve servis ederken jambonu üzerine veya yanına yerleştirin. Bir porsiyon, kullanılan kavun miktarına bağlı olarak yaklaşık 4 g net karbonhidrat içerir.
Benzer bir tarif : Otantik Endülüs Gazpaçosu.
Bu türden başka yemekleri düşük karbonhidratlı tariflerim arasında bulabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 avokado
- 0.25 ila 0.5 kavun büyüklüğüne göre
- 1 misket limonu suyu
- 1 diş sarımsak
- 0.5 kırmızı acı biber (çili veya İspanyol biberi)
- 2 dilim Serrano jambonu
- Birkaç damla natürel sızma zeytinyağı
Talimatlar
- Jambonu çıtır çıtır olana kadar pişirin. Gerekirse çok az zeytinyağı kullanın. Dilimler hazır olduğunda fazla yağını kağıt havluyla alın.2 dilim Serrano jambonu, Birkaç damla natürel sızma zeytinyağı
- Sarımsağı ezin.1 diş sarımsak
- Küçük acı biberi yıkayıp kesin ve parçalara doğrayın.0.5 kırmızı acı biber
- Kavunu avokado, sarımsak ve küçük acı biberle birlikte el blenderinin kabına koyun ve pürüzsüz bir çorba elde edene kadar çekin.0.25 ila 0.5 kavun, 1 avokado, 1 misket limonu
- Çorbayı küçük bardaklara paylaştırın ve jambonu üzerine ya da yanına yerleştirin.
