Biraz sirke ve bir tutam tuzla tatlandırılmış, armutlu ve kajulu kinoa salatası.

5/5 (13)

İlk lokmada kinoanın yumuşak taneleri, armudun ferahlatıcı suyu ve iri kırılmış kajuların çıtırlığı bir araya gelir. Biraz sirke tüm lezzetleri canlandırırken meyvenin tatlılığını da belirgin tutar. Bu armutlu ve kajulu kinoa salatası, birkaç malzeme ve birkaç basit işlemle hazırlanır. Soğuk ya da oda sıcaklığında, tek başına veya ana yemeğin yanında yenir.

Ensaladilla rusa — Önceden hazırlayabileceğiniz bir başka soğuk salata : ensaladilla rusa.

Armutlu Kinoa Salatası Nedir ?

Pişmiş kinoa, doğranmış armut ve iri kırılmış kajuyla hazırlanan, sirke ve tuzla tatlandırılan soğuk bir salatadır. Kinoa, tahıl gibi hazırlanan bir yalancı tahıldır : pişince küçük taneleri yarı saydam ve yumuşak hâle gelir, beyaz filizi ise ince bir sarmal şeklinde açılır. Başka sos veya garnitür eklenmeyen bu salatanın temelini üç doku oluşturur : tanelerin yumuşaklığı, meyvenin sululuğu ve kajuların çıtırlığı.

İki porsiyon için 150 ml suda pişirilen 75 g kinoa, bir armut ve bir avuç kaju kullanılır. Tek başına ya da fırında tavuk, ızgara balık veya tavada kızartılmış tofu yanında servis edilir.

Ev Yapımı Kinoa Salatası

Bu, belirli bir yöreye ait olmayan, ev yapımı bir kinoa salatasıdır. Armut ve kaju ikilisiyle, yalnızca sirke ve tuzla tatlandırılmasıyla alışılmış kinoa salatalarından ayrılır. Malzeme listesi kısa olduğu için farkı ayrıntılar yaratır : parçaların büyüklüğü, malzemelerin eklenme sırası ve nazikçe karıştırılması.

Temel Malzemeler

Salatanın temelini kinoa oluşturur; 75 g kinoa için 150 ml su kullanılır. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilmesi, taneleri hafifçe dişe gelecek şekilde yumuşatır. Armut, sululuk ve aroma katar ; olgun ama diri olduğunda parçalar şeklini korur, fazla yumuşak bir armut ise kinoaya karışarak salatadaki doku farkını ortadan kaldırır.

Som tam, yeşil papaya salatası — Çıtırlığını meyveden alan bir başka salata : som tam.

Bir avuç iri kırılmış kaju, meyvenin tadını tamamlayan lezzetiyle hafif bir çıtırlık katar. Kinoanın içinde kaybolacak ince bir toz yerine, farklı büyüklükte parçalar daha uygundur. Örneğin histamin içeriği düşük bir salata hazırlamak için kaju yerine makademya fındığı kullanılabilir : çıtırlığı daha hafif, tadı ise daha tereyağımsıdır.

Tatlandırmak için yalnızca 2 çay kaşığı sirke ve 2 tutam tuz yeterlidir. Elma sirkesi meyvemsi tadı öne çıkarır, gıda amaçlı beyaz sirke ise daha belirgin bir ekşilik verir. Daha yumuşak bir tat için pirinç sirkesi de çok iyi bir seçenektir.

Hazırlama ve Servis Püf Noktaları

Kinoa ve su kaynama noktasına getirilir, ardından kısık ateşte 20 dakika pişirilir ve kapağı kapalı olarak birkaç dakika dinlendirilir. Taneler birbirinden ayrı ve yarı saydam kalmalı, su neredeyse tamamen çekilmiş ve beyaz filiz iyice açılmış olmalıdır. Sirke ve tuz önce karıştırılır, ardından her yerine eşit dağılması için kinoaya eklenir. Sonrasında soyulup lokmalık doğranmış armut ve iri kırılmış kajular eklenir, parçaların dağılmaması için nazikçe karıştırılır.

Kajulu tavuk — Kajunun yer aldığı bir sıcak yemek de var : kajulu tavuk.

Önceden hazırlık yapmak için pişmiş kinoa hızla soğutulduktan sonra, diğer malzemelerden ayrı olarak kapalı bir kapta buzdolabında saklanır. Malzemeler birleştirildikten sonra salata tazeliğini çabuk kaybeder : armut kararır ve suyunu salar, kajular çıtırlığını yitirir. Bu yüzden malzemeleri servis sırasında birleştirmek daha iyi sonuç verir. Her porsiyon 192 kcal ve 32 g net karbonhidrat içerir.