Bal aromalı, şekersiz salata sosuyla hazırlanan çıtır çıtır, ferah bir sivri lahana, salatalık ve turp salatası.

Pas encore de notes

Sivri lahana belirgin bir çıtırlık, salatalık ferahlık katarken turp da salataya canlılık verir. Şekersiz salata sosu, ince şeritleri balı andıran bir aromayla kaplar ama bal içermez: bal yerine kullanılan bal aromalı sıvı tatlandırıcı, sosu ağırlaştırmadan ekşiliği yumuşatır. İki porsiyon için 10 dakika ayırın ve iyice soğutulmuş olarak servis edin. Porsiyon başına 230 kalorilik bu canlı ve hafif salata, hem çıtır dokuları sevenler hem de düşük karbonhidratlı bir seçenek arayanlar için idealdir. Keto çorba ve salatalarım arasında yerini almayı hak ediyor.

Sivri lahana salatası nedir?

Basit bir bileşim: ince sivri lahana şeritleri, salatalık dilimleri ve rendelenmiş turplar; sızma zeytinyağı, sirke, kuru nane, kuru dereotu ve bal aromalı tatlandırıcıyla hazırlanan şekersiz bir salata sosuyla buluşur. Belirgin bir çıtırlık ve hafif biberimsi bir tat için sebzeler çiğ bırakılır. Konik başlı sivri lahananın yaprakları, bazı sıkı başlı lahanalara göre daha yumuşak ve tatlıdır. Japon usulü lahana salatası gibi çiğ salatalara çok yakışır ve ince kıyıldığında da diriliğini korur.

Denge üç farklı dokudan gelir: katmanlı ve diri lahana, sulu ve ferah salatalık, hafif acılığını birkaç parçada toplamak yerine salatanın tamamına yayan rendelenmiş turplar. Sosun temel unsurlarından biri, ekşiliği yumuşatan ve sebzelerde olabilecek hafif acı tadı dengeleyen bal aromalı sıvı tatlandırıcıdır; kullanılacak miktar ürüne göre değişir.

Soupe de betteraves à la tomate et au basilic — Benzer tarzda başka bir tarif: Domatesli ve fesleğenli pancar çorbası.

Tarifin ruhu

Bu salata günlük mutfağa uygundur: çiğ lahananın hafifliğini koruduğu, hızlı hazırlanan, ferah ve çıtır bir tarif. Özellikle mevsiminde, taptaze sebzelerle çok güzel olur. Yemeğin ruhu, çıtır sebzeler, dengeli ekşilik ve aromatik otlar arasındaki uyumda yatar; burada karakterini nane-dereotu ikilisinden ve sosa yumuşak bir tatlılık katan bal aromalı tatlandırıcıdan alır.

Temel malzemeler

İki porsiyon için: çıtır tabanı oluşturan, kolay çiğnenmesi ve sosu tam kıvamında çekmesi için ince kıyılmış 200 g sivri lahana; hacim, sululuk ve ferahlık katmak için halka dilimlenmiş bir salatalığın dörtte üçü; hafif acılığını salataya yayan ve renk katan 12 rendelenmiş turp. Turpun Asya mutfağındaki farklı bir kullanımını keşfetmek için daikon turpuna da göz atabilirsiniz.

Salade caprese — Aynı konuyla ilgili: Caprese salatası.

2 çay kaşığı kuru nane, sosun içinde nemlenerek turpların acılığını yumuşatır; hafif anasonumsu aromasıyla 1 çay kaşığı kuru dereotu, salatalık ve lahanayla uyum sağlar; 1 ila 2 yemek kaşığı bal aromalı sıvı tatlandırıcı ekşiliği dengeler; miktarı ürünün tatlandırma gücüne göre ayarlayın. 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı sebzeleri kaplar ve aromaları taşır; tarifte öngörülen orta düzeyde karbonhidrat içeren balzamik sirke ya da beyaz sirke veya elma sirkesinden 3 yemek kaşığı, gereken ekşiliği sağlar. Orta düzeyde karbonhidrat içermenin şekersiz olduğu anlamına gelmediğini unutmayın.

Doku, sos ve servis

Başarının sırrı, sebzelerin ince doğranması ve suyunun iyice süzülmesidir: lahanayı ince kıyın, ferahlık için salatalığı halka dilimler halinde bırakın, salataya iyice karışmaları için turpları rendeleyin. Sos, dökülmeden önce iyice homojen hale getirilirse daha eşit dağılır; yağ, sirke, tatlandırıcı, nane ve dereotu, hiçbir lokmada aşırı yoğunlaşmayan dengeli bir lezzet oluşturur. Salatanın çıtırlığını koruyun: lahanayı tuzlayıp suyunu salması için bekletmeyin, sıkmayın.

Soupe d'asperges à la hollandaise — Bir değişiklik için: Hollanda’ya özgü kuşkonmaz çorbası.

Zamanla, özellikle salatalık ve rendelenmiş turplar nedeniyle salata biraz sulanabilir; bu yüzden sosunu ekledikten kısa süre sonra servis edin. Soğuk olarak, başlangıç ya da eşlikçi şeklinde sunulduğunda, hafif ekşi ferahlığı air fryer’da balık fileto, air fryer’da Vietnam usulü kızarmış tavuk veya ızgara etlerle çok iyi uyum sağlar. Önceden hazırlamak isterseniz sebzeleri ve sosu buzdolabında ayrı ayrı saklayıp servis sırasında birleştirin; artan salatayı vakit kaybetmeden buzdolabına kaldırın ve dokusunu korumak için tercihen ertesi gün tüketin.

Tüm keto tariflerimi keşfedin.