Möra kikärter, en mörk masala och en fruktig syra: chana masala har allt man vill ha i en vegetarisk rätt med karaktär. Kikärterna är nästan svarta, blanka av ghee eller senapsolja. Såsen är inte rinnig utan klänger sig fast vid varje kikärta, med toner av rostad spiskummin, svart kardemumma och […]
Is hyvlad till tunna band, toppad med sirap på matcha, kuromitsu eller säsongens frukter: den mest uppfriskande japanska desserten som finns. Ett vitt berg, nästan darrande, tar emot sirapen som ett fint regn : isbanden suger åt sig färgen redan innan den når skålens botten. I den tryckande hettan under en […]
En otroligt fräsch och krämig gurkraita, kryddad med aromatiska kryddor och perfekt till naan, roti eller ris. På skeden bjuder kall dahi på en krämig, frisk och syrlig upplevelse. Myntan tillför svalka, koriandern lyfter helheten och det rostade spiskumminet bidrar med en varm och nötaktig ton. En traditionell gurkraita behöver […]
En väldoftande och värmande aloo gobi där blomkål och potatis får sjuda med indiska kryddor och avslutas med garam masala och färsk koriander. Gyllene, gurkmejafärgade potatisbitar möter blomkål som bara hastigt fått yta. I hett ghee, eller i senapsolja som först fått ryka av sig före användning, fräser kumminfröna; mot […]
Mjuka naanbröd fyllda med mozzarella och smaksatta med chili, stekta i panna och grillade över öppen låga för vackra gyllene fläckar Gyllenbrunt, fluffigt och nygräddat kan ett ostnaan dölja antingen ett krämigt, smältande osthjärta eller en kryddstark och fyllig paneerfyllning. Beteckningen ”cheese naan” syftar nämligen inte bara på en enskild […]
Ultrakrispiga räkor, panerade i panko och friterade till en lätt, gyllene yta – perfekta med finstrimlad kål och tartarsås. I en riktigt lyckad Ebi Fry handlar allt om kontrasten: en frasig pankoskorpa, helst gjord med färsk nama panko i de mest ambitiösa versionerna, och ett saftigt, milt och pärlemorskimrande räkkött. […]
Japansk sötpotatis som dubbelfriteras, vänds i en sirap på mirin och soja och toppas med svart sesam – oemotståndligt krispig utanpå och mjuk inuti. Under de varma lamporna i stånden glänser stora bitar av sötpotatis, blanka under sin bärnstensfärgade glasyr. En tunn skorpa ger vika med ett rent knäck. En […]
Njut av dessa oemotståndliga, frasigt stekta bitar av risdeg, serverade med krispiga pickles och en sötstark sås i vietnamesisk streetfood-stil. På en stor gjutjärnsplatta fräser kuber av risdeg och får en gyllenbrun yta. Försäljaren knäcker ofta ett ankägg (eller ett vanligt hönsägg) över dem : gulan breder ut sig och stelnar […]
Dessa bananfritters med dubbel panering och smak av kokosmjölk bjuder på en mjuk, smältande kärna och en extra krispig yta. Fräset från den glödheta oljan överröstar för ett ögonblick trafikens larm. En trådslev lyfter upp ett lass gyllene fritters, krispiga och karamelliserade, med ojämna kanter. En enda tugga genom den […]
Krispiga friterade ägg toppade med en syrlig, het och aromatisk thailändsk sallad – en snabb måltid full av smak. När woken är rykhet glider ett rått ägg ner i den med ett fräs. På bara några sekunder puffar vitan upp och förvandlas till ett gyllene, krispigt spetsverk, medan gulan darrar […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)