En gyllene, krispig omelett, friterad i wok i rikligt med olja och smaksatt med fisksås. Det fräser till när den fluffiga omeletten landar på rykande varmt jasminris. De frasiga kanterna knastrar, och doften av karamelliserad fisksås stiger med ångan. En autentisk Kai Jeow är inte en blek, hopvikt omelett. Det […]
Friterade tofufickor fyllda med vinägersatt ris – en sötsalt gatusushi med ursprung i Inaris helgedomar. Tofufickorna blänker i en glasyr av sojasås och mirin och avslöjar sedan ett ljummet shari med frisk vinägerdoft. Äkta inarizushi är en diskret rätt, med lång eftersmak : söt, salt och fint syrlig handlar den mindre […]
En stor filippinsk klassiker: ultramört bräserat nötkött med soja och stjärnanis, serverat med vitlöksris I Manila serveras biff pares när såsen precis hänger kvar på skeden och riset fortfarande ryker. Köttet är mört, stjärnanisen träder fram direkt och buljongen knyter ihop allt. Och det traditionella tillbehöret, vitlöksriset? Enkelt, mättande och […]
En fyllig och tröstande filippinsk congee, långkokt med komage i en ingefärsdoftande buljong och toppad med friterad vitlök, salladslök och calamansi. Ångan stiger från den silkeslena risgröten med sting av ingefära. Den friterade vitlöken, gyllene och frasig, knastrar mot skeden, salladslöken tillför en frisk grön ton, och tuwalya, komagen, skymtar […]
En komplett och riktigt läcker vietnamesisk cơm tấm: marinerade, grillade fläskkotletter, bì (svål och strimlat fläsk), ångad chả trứng, picklade grönsaker och nước mắm-sås, med valfritt stekt ägg. En rökig doft av grillat fläsk svävar över ett ljust, lätt grynigt ris. Snart täcks det av den klara grönskan från mỡ […]
Ultrakrispiga räkplättar med mungbönsgroddar, serverade med en kryddig vinägerdipp med vitlök och chili. Okoy är en tunn, gyllene plätt, krispig i kanterna och lite fylligare i mitten. På ytan syns de små välstekta räkorna och pumpans diskreta sötma, som balanserar havssmaken från de pyttesmå hipon, som traditionellt inte skalas (skalet […]
En ikonisk vietnamesisk rätt: buljongkokt kycklingris som serveras med inlagda grönsaker och bjuder på en perfekt balans mellan mild fyllighet och frisk syra. Ångande hett gurkmejaris , med korn som glänser av kycklingfett. Kycklingfiléer toppade med en liten bukett rau răm. En pigg fisksås med vitlök; chili och lime lyfter de rosaskimrande […]
Ett thailändskt stekt ris smaksatt med räkpasta, serverat med karamelliserat fläsk och en rad krispiga, fräscha tillbehör. Det första som slår emot dig är den salta, rökiga doften. Den stiger upp från en hög ris som skimrar i brunvioletta toner under marknadens belysning. På en enda tallrik ryms fyra grundsmaker : […]
En värmande koreansk buljong där en hel kyckling får sjuda länge och toppas i sista stund med krispig nurungji. Nurungji baeksuk är den sortens soppa som tröstar redan vid första skeden. En hel kyckling får sjuda tills buljongen blir len och aromatisk. Sedan tillsätter man oregelbundna bitar av nurungji, den […]
Ett thailändskt stekt ris med grön curry där mör kyckling, fyllig kokosmjölk och färska örter blir en snabb måltid full av smak. Ångan från jasminriset stiger medan en wok slungar runt grönt ris, inhöljt i kokos, toppat med en thailändsk omelett och tunna skivor gurka. I första tuggan träder basilika och makrutlime […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)