En autentisk japansk sukiyaki där tunt skivat nötkött och grönsaker får sjuda i en söt-salt warishita Det marmorerade nötköttet fräser mot järnet. Sockret karamelliseras i kanterna, och sojasåsen blandas med ångan som stiger från grytan. Sukiyaki lagas vid bordet och delas tugga för tugga. Själva handgreppen, ordningen i tillagningen och […]
Ultrakrispiga räkor, panerade i panko och friterade till en lätt, gyllene yta – perfekta med finstrimlad kål och tartarsås. I en riktigt lyckad Ebi Fry handlar allt om kontrasten: en frasig pankoskorpa, helst gjord med färsk nama panko i de mest ambitiösa versionerna, och ett saftigt, milt och pärlemorskimrande räkkött. […]
En värmande och fyllig filippinsk buljong, långkokt på oxlägg med benmärg, majs och pak choi för en enastående smakrik soppa. I skålen stiger ångan från en gyllene, klar buljong där den rena oxsmaken förenas med lökens milda sötma och ett diskret sting från hela svartpepparkorn. Oxläggen faller isär i möra […]
En kryddig, aromatisk soppa där fläskrevben får sjuda länge till en fyllig och värmande buljong. På frukostställena i Klang ställs den fortfarande fram rykande het : en lergryta fylld med mörkbrun buljong, vars ånga bär toner av peppar och örter med kantonesisk prägel. Hela vitlöksklyftor flyter på ytan. Revbenen är så […]
Upptäck denna fräsande vietnamesiska klassiker med tunna skivor stekt nötkött, stekta ägg och varm paté att doppa upp med en krispig baguette. En servitör närmar sig med ett leende på läpparna, men inte utan en varning. Han ställer fram en liten gjutjärnspanna för en person på bordet, och den fräser […]
En thailändsk wok med fläsk och krispiga bönor i en hemgjord röd currypasta med toner av citrus och kryddor. Namnet får en att tänka på ingefära (” khing ” på thai). Ändå är det framför allt chili och makrutlimeblad som präglar de flesta versioner av den här wokrätten, utan minsta spår av […]
En ljuvlig butter chicken med grillad kyckling i en krämig, aromatisk tomatsås Föreställ dig tandoorigrillad kyckling, kysst av elden, med rökiga, lätt frasiga kanter. Sedan sänks den ner i en klarorange sås, så glänsande att den speglar ljusen i matsalen. Första tuggan breder ut sig över tungan : syrlig av solmogna […]
En krämig och kryddig chicken tikka masala – perfekt för en kulinarisk resa till Indien utan att lämna ditt eget kök. Från Brick Lanes nattöppna curryhak till tisdagsmiddagar i 11:e arrondissementet har kyckling tikka masala seglat upp som en av världens mest älskade curryrätter. Kort sagt: vi älskar den, och […]
En sötaktig ånga stiger ur skålen och bär med sig doften av nötkött omfamnat av soja, mjuk lök och stråk av knappt stelnat ägg. Den här kombinationen, så hemtam och trösterik, för tankarna till modersvärme, samtidigt som namnet avslöjar att ingredienserna egentligen är fullständiga främlingar. Tanindon, denna lekfulla ” främlingens skål ”, pendangen […]
Dessa japanska kycklingvingar, friterade två gånger och sedan glaserade med soja och mirin samt toppade med sesam, bjuder på ett ultrakrispigt skinn och en beroendeframkallande söt-salt smak. Första tuggan knastrar : det tunna, nästan genomskinliga kycklingskinnet ger vika. Därefter frigörs köttsafter med doft av sojakaramell, snart följda av ett skarpt sting […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)