En sallad med broccoli med tuggmotstånd och ägg, sammanbunden av en dressing på yoghurt, majonnäs och olivolja, med soltorkade tomater och cashewnötter.
Klargröna broccolibuketter, en krämig dressing, bitar av soltorkade tomater och knapriga cashewnötter: fräschör och kontraster kommer genast på bordet. Broccolin behåller sitt tuggmotstånd, ägget ger mjukhet och dressingen på yoghurt, majonnäs och olivolja omsluter allt, med lite senap som smaksättning. Räkna med totalt 20 minuter för 4 portioner, i samma anda som måltider klara på 20 minuter. Du hittar också det här receptet bland mina ketosoppor och ketosallader.
Vad är broccolisallad med ägg?
Namnet säger det viktigaste: broccoli, ett ägg och en krämig dressing som binder samman allt. Basen är lättkokta broccolibuketter, ett hårdkokt ägg skuret i bitar och en dressing på naturell yoghurt, majonnäs och extra jungfruolivolja, smaksatt med lite senap. Broccolin behåller sin spänst och en nästan nötig smak, medan dressingen är tillräckligt lätt för att täcka ingredienserna utan att göra dem blöta.
De soltorkade tomaterna ger en koncentrerad, söt, syrlig och salt ton; de grovhackade cashewnötterna bidrar med en diskret knaprighet. Med bara ett ägg i hela salladen märks det utan att dominera och blandas med dressingen för en fylligare konsistens. Om du gillar kalla äggrätter är mimosaägg något i samma stil, och de soltorkade tomaterna tillför umami som balanserar dressingen.
En klassiker i vardagsköket
Den här salladen hör till de enkla, matiga salladerna: en grönsak i huvudrollen, lite ägg, en snabb dressing och några skafferiingredienser för smak och knaprighet. Den bygger på enkla moment: kort koktid, noggrann avsvalning, en krämig dressing och försiktig omblandning.
Kombinationen av broccoli och ägg passar bra i en kall, omsorgsfullt tillagad rätt. De soltorkade tomaterna och cashewnötterna ger den en egen prägel utan att förändra grundidén. För en riktigt krämig kall dressing kan japansk majonnäs ersätta vanlig majonnäs.
Salladen passar lika bra till en lätt lunch som till en snabb middag eller på en kall buffé. Förvara den bara ordentligt kyld fram till serveringen.
De viktigaste ingredienserna
Broccolin, 1 huvud på 250 till 300 g, är grönsaksbasen: den ger färg, fräschör och tuggmotstånd som ger rätten struktur. Ägget, bara ett, tillför mjukhet och en diskret fyllighet utan att göra salladen tung. De soltorkade tomaterna, 40 g, ger en sötsyrlig ton, och cashewnötterna, 50 g, bidrar med knaprighet som bevaras bäst om nötterna är i bitar snarare än finmalda.
Dressingen bygger på tre delar: 2 matskedar naturell yoghurt, mjölkbaserad eller osötad växtbaserad, för fräschören; 2 matskedar majonnäs för krämigheten och för att omsluta ingredienserna; 2 matskedar extra jungfruolivolja för fruktigheten och för att binda samman dressingen. En tesked dijonsenap eller mild senap lyfter smaken utan att göra den skarp.
Salta försiktigt, en nypa räcker: de soltorkade tomaterna, majonnäsen och senapen bidrar redan med salt.
Tillagningstips och servering
För ägget ger 7 till 8 minuters koktid en mjuk konsistens, medan 9 minuter ger ett fastare resultat; skölj det under kallt vatten så svalnar det snabbt och blir lättare att skära i jämna bitar. Om du gillar en fortfarande mjuk gula kan metoden för krämigt kokt ägg ge inspiration till tillagningen. Broccolin tillagas kort, genom ångkokning eller blanchering, i högst 5 minuter, uppdelad i ungefär jämnstora buketter; känn med en knivspets att den fortfarande ger lite motstånd och låt den sedan rinna av ordentligt så att dressingen inte späds ut.
Blanda dressingen av yoghurt, majonnäs och olivolja, salta försiktigt och avrunda med senapen. Låt de soltorkade tomaterna rinna av innan du skär dem om de ligger i olja, och krossa cashewnötterna grovt i en mortel så att tydliga bitar finns kvar. Salladen serveras kall, som förrätt eller tillbehör: för en kolhydratfattig måltid kan du servera den med lax i airfryer, kycklingfiléer i airfryer eller naturell tofu. Varje portion ger 119 kcal och 8 g nettokolhydrater; förvara salladen i kylskåp i en burk med lock och rör om försiktigt före servering så blandas allt igen.
Fler rätter av samma slag hittar du bland mina kolhydratfattiga recept.
Broccolisallad med ägg
Ingredienser
- 1 huvud broccoli 250-300 g
- 50 g cashewnötter
- 40 g soltorkade tomater
- 1 ägg
- 2 msk yoghurt, mjölkbaserad eller växtbaserad
- 2 msk majonnäs
- 2 msk extra jungfruolivolja
- 1 tsk dijonsenap eller slät senap
- salt
Instruktioner
- Koka ett ägg (7, 8 minuter för ett lite mjukare ägg, 9 minuter för ett lite hårdare ägg). Spola det under kallt vatten och låt det svalna.1 ägg
- Ångkoka broccolin eller blanchera den i högst 5 minuter (efter smak, helst bara lite mjukare än rå, men inte för mjuk).1 huvud broccoli
- Blanda yoghurt, majonnäs och olivolja och vänd sedan ner blandningen i broccolin. Tillsätt en nypa salt efter smak.2 msk yoghurt, mjölkbaserad eller växtbaserad, 2 msk majonnäs, 2 msk extra jungfruolivolja, salt
- Skala äggen, skär dem i bitar och tillsätt dem. Skär de små tomaterna i bitar och tillsätt dem. Krossa cashewnötterna lätt i en mortel och tillsätt dem.40 g soltorkade tomater, 50 g cashewnötter
