En grekisk sallad som håller sig till det väsentliga: tomater, gurka, smulad fetaost och två sorters oliver, utan salladsblad eller paprika.
Saftiga tomater, krispig gurka, smulad fetaost och två sorters oliver, allt sammanbundet av extra jungfruolivolja som blandas med tomatsaften. Färsk oregano som gnuggas lätt precis före servering väcker aptiten. Den här grekiska salladen håller sig till det väsentliga, utan salladsblad eller grön paprika, med smulad fetaost i stället för en hel skiva ovanpå. Den är klar på 10 minuter utan tillagning och innehåller 304 kcal och 10 g nettokolhydrater per portion. Du hittar receptet bland mina ketosoppor och ketosallader.
Vad är grekisk sallad?
Grekisk sallad består av tomater, gurka, rödlök, fetaost, oliver, olivolja och oregano. Grönsakerna och osten står i centrum, utan en separat vispad dressing som en thailändsk vinägrett. Smaksättningen sker direkt på fatet: extra jungfruolivolja blandas med tomatsaften och omsluter sedan resten.
Salladsblad ingår inte i den här basen, och den gröna paprikan från de klassiska varianterna har utelämnats. Fetaosten smulas så att den fördelas i varje tugga i stället för att ligga kvar som en hel bit. Inget tillagas: allt skärs, läggs ihop och serveras kallt.
Bakgrunden till den här varianten
Grekisk sallad är en sommarsallad uppbyggd kring mogna grönsaker, ost i saltlake, oliver, olivolja och färska örter. Tomaterna bidrar med sin saft, gurkan med sin fräschör, fetaosten med sin sälta och olivoljan med sin runda arom. Den här varianten behåller den känslan, men utesluter salladsblad och paprika och smular fetaosten.
Charmen ligger i enkelheten: få ingredienser, generösa bitar och smaksättning i sista stund. Servera den gärna till lunch på ett stort fat mitt på bordet.
De viktigaste ingredienserna
Till en portion ger två mogna men fortfarande fasta tomater saft och syra. Skurna i fina klyftor behöver de inte rinna av: saften som samlas på fatets botten blir en del av dressingen. En fjärdedels gurka ger fräschör och stadga, med det tvättade skalet kvar för krispighetens skull. Rödlöken, skuren i tunna halvringar, ger sting utan att överrösta tomaterna.
De 50 g fetaost ger sälta och en mjuk konsistens; en hel bit förvarad i saltlake håller ihop bra innan den smulas. Ett växtbaserat alternativ av fetatyp fungerar också, förutsatt att du kontrollerar ingredienser och allergener. De 7 gröna oliverna ger tydlig sälta och fast fruktkött, medan de 7 Kalamataoliverna ger en fruktigare smak.
Extra jungfruolivolja binder ihop det hela: den omsluter grönsakerna och blandas med tomatsaften utan att bilda en emulgerad vinägrett. Färsk oregano, eller färsk timjan om du föredrar det, tillsätts som en sista touch, med bladen repade från kvistarna för att frigöra deras oljor. Salta först efter att du har smakat, eftersom fetaosten och oliverna redan ger sälta, och avsluta med malen svartpeppar.
Tips för tillredning och servering
Nyckeln till ett lyckat resultat ligger i enkla handgrepp: välj fasta, mogna tomater, skär gurkan ganska tjockt och löken tunt och tillsätt sedan olja, örter, salt och peppar i allra sista stund. Ett brett fat låter klyftorna ligga åtskilda och fetaosten synas. Serverad riktigt kall direkt efter att den lagts ihop passar salladen också till grillat: sataykycklingspett, fiskfilé i airfryer eller lax i airfryer.
Vill du förbereda i förväg, förvara ingredienserna åtskilda i kylen, även de färdigskurna tomaterna, och smaksätt vid servering; resterna äts kalla, saftigare och mindre krispiga, utan uppvärmning. Som en del av en fräsch måltid att dela passar den tillsammans med färska vårrullar, wakamesallad, japansk kålsallad, okrasallad eller japansk potatissallad. Bröd är valfritt: det suger upp tomatsaften men tillför kolhydrater utöver de 10 g nettokolhydraterna per portion.
Fler rätter av samma slag hittar du bland mina kolhydratsnåla recept.
Grekisk sallad
Ingredienser
- 50 g fetaost, mjölkbaserad eller växtbaserad
- 2 tomater
- 0.25 gurka
- 0.5 rödlök
- 7 gröna oliver
- 7 kalamataoliver
- 1 skvätt extra jungfruolivolja
- 1 näve oregano (färsk), eller 1 näve timjan (färsk)
- svartpeppar
- salt (keltiskt havssalt)
Instruktioner
- Skär tomaterna i klyftor. Dela gurkan på längden och skär den sedan i halvmånar (med eller utan kärnor, men helst med skalet kvar). Skär löken i halva ringar.2 tomater, 0.25 gurka, 0.5 rödlök
- Smula fetaosten över och tillsätt oliverna. Ringla över en rejäl skvätt olivolja.50 g fetaost, mjölkbaserad eller växtbaserad, 7 gröna oliver, 7 kalamataoliver, 1 skvätt extra jungfruolivolja
- Smaksätt med oregano eller timjan (helst färsk) genom att repa bladen från kvistarna.1 näve oregano
- Avsluta med ett gott salt, som keltiskt havssalt eller rosa Himalayasalt, och nymalen svartpeppar.salt (keltiskt havssalt), svartpeppar
