Här kommer en riktig klassiker från det kinesiska köket: ångade fläskköttbullar. Den här rätten har kantonesiskt ursprung och är en liten delikatess. Den känns fräsch, är inte särskilt tung och bjuder på massor av smak. (Se dock upp om du verkligen inte gillar ingefära.) Dessutom ångas de i stället för att friteras, så vi börjar helgen med något lite lättare.
Var noga med mängden vätska och majsstärkelse, annars blir smeten för lös – och vi vill ha köttbullar, inte soppa.
Så gör du ångade köttbullar
Blanda först färsen och låt den sedan vila så att den hinner suga upp vätskan.
Forma sedan små, fina köttbullar.
Ånga dem till sist i cirka 12 minuter.
Ingredienser till kinesiska ångade fläskköttbullar
Shaoxingvin: ett klassiskt kinesiskt matlagningsvin som är avgörande för rättens smak. Om du klickar på namnet kommer du till min artikel där jag tipsar om ersättare.
Ostronsås: Den smakar inte ostron, men är viktig för receptets djupa smak.
Mörk soja: Blanda inte ihop den med ljus soja (den vanliga salta sojasås som oftast finns i matbutiker); den här hittar du oftast i asiatiska butiker.
Majsstärkelse: är viktig för köttbullarnas konsistens.
Fisksås: Relativt okänd, men fantastiskt god! Det används bara en liten mängd, men jag rekommenderar verkligen att du skaffar den 🙂
Svart risvinäger: kan ersättas med vit risvinäger (även om du förlorar lite djup i smaken).
Ingredienser
- 1 matsked ostronsås
- 400 g fläskfärs
- 1 tesked fisksås
- 3 stjälkar salladslök, tunt skivad
- 4 klyftor vitlök, finhackad
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 1 tesked vitpeppar
- 1 ägg, uppvispat
- 1 nypa salt
- 1 matsked shaoxingvin
- 2 teskedar majsstärkelse
- 1 matsked ingefära, finhackad
Dipsås
- 1 tesked socker
- 1 matsked mörk sojasås
- 0.5 matsked svart risvinäger
- 1 matsked söt chilisås
Instruktioner
- Blanda alla ingredienser för hand.
- Låt färsen vila i 1 timme.
- Forma färsen till bollar.
- Ångkoka i 12 minuter.
Dipsås
- Blanda alla ingredienser till dipsåsen i en skål.
