Bases sans gluten - Marc Winer

Crème pâtissière au chocolat sans lactose

24 août 2026 3 commentaires

Tu cherches une crème au chocolat qui tienne bien, sans lourdeur, avec une texture lisse dès la première cuillère? Cette crème pâtissière au chocolat va dans ce sens: dense juste ce qu’il faut, nette en bouche, avec un goût de cacao franc. Elle se prépare avec du lait végétal, du […]

Purée de courge sans gluten maison au potimarron

24 août 2026 3 commentaires

Tu veux une purée de courge qui ait vraiment le goût de courge, sans boîte ni additifs? Ici, le potimarron passe au four, prend un côté plus rond, puis se mixe en une purée lisse que tu peux glisser dans une tarte, une soupe ou une sauce. La préparation reste […]

Mélange de farines sans gluten sans gomme, sans tapioca

24 août 2026 3 commentaires

Tu cherches un mélange de farine sans gluten qui ne repose ni sur le tapioca ni sur la gomme xanthane? Ici, on part sur du simple et net: sorgho, farine de riz blanc, farine de pois chiche, fécule de pomme de terre et psyllium. Dès la première utilisation, il donne […]

Pâte sucrée sans gluten

24 août 2026 3 commentaires

Tu veux une pâte à tarte sucrée qui se tient, s’étale sans s’arracher et cuit net? La pâte sucrée sans gluten règle ce problème. Elle donne un fond friable et propre, assez solide pour une tarte au citron comme pour des petites tartelettes. Bien froide, elle se travaille sans discuter. […]

Pâte brisée sans gluten

24 août 2026 3 commentaires

Tu cherches une pâte à tarte qui se tienne vraiment, sans gluten ni beurre? Cette pâte brisée donne une croûte friable, nette sous la dent, aussi à l’aise en tarte sucrée qu’en quiche. La première bouchée casse proprement, sans effet sableux ni fond détrempé. La méthode reste simple, à condition […]

Pâte brisée vegan sans gluten sans sucre

24 août 2026 3 commentaires

Tu cherches une pâte à tarte qui se tient sans œufs, sans beurre laitier et sans sucre? Elle casse net sous la dent, reste bien friable et marche aussi bien pour une quiche que pour une tarte aux fruits. Le sel ressort un peu, juste assez pour aller dans les […]

Fond de tarte vegan sans gluten aux biscuits type Graham

24 août 2026 3 commentaires

Tu cherches une base simple pour un cheesecake, une tarte ou une pie sans gluten? Tout repose sur deux éléments: des biscuits type graham réduits en miettes et une matière grasse fondue. Le résultat est un fond net et compact, friable et croquant, qui tient sous une garniture crémeuse. Ça […]