Ingin menikmati crème pâtissière yang lembut, beraroma vanila harum, dan mengental sempurna tanpa telur maupun susu? Versi ini sangat praktis: campurkan semua bahan sejak awal, lalu biarkan panci menyelesaikan sisanya di atas kompor. Teksturnya halus dan lumer saat disendok, sangat pas untuk isian éclair, kue sus (choux), pie, hingga aneka […]
Sedang mencari dasar pai yang praktis untuk cheesecake, tart, atau pai bebas gluten? Kuncinya hanya ada pada dua bahan: remahan biskuit ala graham dan lemak leleh. Hasilnya adalah kulit pai yang rapi, padat, renyah, dan gurih, yang mampu menopang isian lembut bertekstur krim dengan kokoh. Sangat cepat dibuat dan serbaguna. […]
Menginginkan permukaan kue yang halus dan berkilau sempurna layaknya kue entremets mewah, tetapi tanpa gelatin ataupun kental manis? Mirror glaze vegan ini akan membalut kue dengan lapisan yang rapi dan berkilau memesona, sekaligus melindunginya agar tetap lembap dan tidak kering. Teksturnya lembut dan lentur, dengan cita rasa cokelat yang lezat […]
Sedang mencari racikan tepung bebas gluten yang tidak bergantung pada tapioka maupun gom xanthan? Di sini, kita menggunakan bahan-bahan sederhana dan alami: tepung sorgum, tepung beras putih, tepung kacang arab (chickpea), pati kentang, dan bubuk psyllium. Sejak pemakaian pertama, campuran ini menghasilkan adonan yang jauh lebih lentur dibandingkan racikan tepung […]
Sedang mencari adonan kulit pai yang benar-benar kokoh tanpa gluten maupun mentega susu? Pâte brisée ini menghasilkan kulit pai yang renyah dan beremah lezat, sangat pas untuk aneka pai manis maupun quiche gurih. Teksturnya renyah sempurna sejak gigitan pertama, tanpa rasa berpasir ataupun bagian dasar yang lembek. Metodenya sangat praktis, […]
Sedang mencari krim cokelat yang kokoh, tidak bikin enek, dengan tekstur lembut sejak suapan pertama? Crème pâtissière cokelat ini adalah jawabannya: teksturnya pas, ringan di lidah, dengan cita rasa kakao yang pekat dan mantap. Krim ini dibuat menggunakan susu nabati, mentega nabati, dan cokelat hitam. Setelah dingin, teksturnya cukup kokoh […]
Mencari kulit pai manis yang kokoh, mudah digilas tanpa mudah sobek, dan matang cantik merata? Pâte sucrée bebas gluten ini adalah solusinya. Adonan ini menghasilkan kulit pai yang renyah rapuh dan kokoh, sempurna untuk menampung isian pai lemon maupun tartelette mini. Saat dingin sempurna, adonannya sangat mudah dibentuk. Temukan juga […]
Sedang mencari adonan kulit pai yang kokoh tanpa telur, tanpa mentega hewani, dan tanpa gula? Kulit pai ini renyah saat digigit, memiliki tekstur rapuh gurih yang pas, serta cocok digunakan untuk quiche maupun pai buah. Sentuhan rasa gurihnya seimbang, pas untuk aneka olahan asin maupun manis. Menipiskannya memang membutuhkan sedikit […]
Resep kue berbahan terigu bisa menoleransi kelebihan 20 g tepung tanpa ada yang menyadarinya. Kesalahan yang sama pada campuran bebas gluten menghasilkan tekstur berpasir atau bagian tengah yang tetap basah. Di Prancis, tepung memang sudah ditimbang, jadi masalahnya bukan di situ: masalahnya ada pada semua bahan yang masih dihitung dalam […]
Tepung roti bebas gluten bukanlah campuran tepung serbaguna yang dijual dalam kemasan lebih besar. Tepung ini sudah mengandung bahan pengikat pengganti gluten, dan dirancang untuk menyerap jauh lebih banyak air. Empat produk mewakili sebagian besar pilihan yang tersedia di Prancis, dua di toko umum, dua di toko organik. Selebihnya ditentukan […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk (Danish)
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia