Leter du etter en glutenfri melblanding som verken er basert på tapioka eller xantangummi? Her holder vi det enkelt: sorghummel, hvitt rismel, kikertmel, potetmel og psyllium. Allerede ved første bruk gir den smidigere deiger og rører enn en improvisert blanding av enkeltmel. Dette er en slik basisblanding du lager én […]
Vil du ha den glatte, blanke overflaten du ser på moussekaker, uten gelatin eller kondensert melk? Denne veganske speilglasuren dekker kaken med et jevnt og blankt lag, og beskytter den også mot å tørke ut. Den første skjeen er mild og sjokoladeaktig, med en smidig konsistens som legger seg som […]
Leter du etter en enkel bunn til en glutenfri ostekake, terte eller pai? Alt bygger på to ingredienser: finknuste kjeks av Graham-typen og smeltet fett. Resultatet er en jevn og kompakt bunn, smuldrete og sprø, som holder formen under et kremet fyll. Den er rask å lage og kan brukes […]
Vil du ha en vellykket konditorkrem med vanilje som tykner uten egg eller melk? Denne varianten går rett på sak: Alt blandes først, så gjør kjelen resten av jobben. På skjeen får du en glatt og smidig krem, klar til å fylle eclairer, vannbakkels, terter eller kaker. Du finner resten […]
Leter du etter en paideig som virkelig holder formen, uten gluten eller smør? Denne paideigen gir en sprø og mør bunn med fint bitt, og passer like godt til søte paier som til quiche. Den første biten knekker rent, uten sandete konsistens eller bløt bunn. Fremgangsmåten er enkel, så lenge […]
Vil du ha en søt paideig som holder formen, kan kjevles ut uten å revne og blir jevn og fin etter steking? Glutenfri søt mørdeig løser problemet. Den gir en sprø bunn med fine kanter, solid nok til både sitronpai og små tarteletter. Når den er godt avkjølt, er den […]
Leter du etter en sjokoladekrem som holder formen godt uten å bli tung, og som er silkemyk fra første skje? Denne konditorkremen med sjokolade er akkurat slik: passe fyldig, behagelig i munnen og med en tydelig kakaosmak. Den lages med plantemelk, plantebasert smør og mørk sjokolade. Når den er kald, […]
Leter du etter en paideig som holder sammen uten egg, meierismør og sukker? Den er sprø når du biter i den, har en fin, smuldrete konsistens og fungerer like godt til quiche som til fruktpai. Saltsmaken kommer litt frem, akkurat nok til at deigen passer til både salt og søtt. […]
En kakeoppskrift med hvetemel tåler 20 g for mye mel uten at noen merker det. Den samme feilen i en glutenfri blanding gir en sandete krumme eller en kjerne som forblir fuktig. I Frankrike veier man allerede melet, så problemet ligger ikke der: Det ligger i alt man fortsatt måler […]
Glutenfritt brødmel er ikke en universalmelblanding solgt i en større pose. Det inneholder allerede bindemidlene som erstatter gluten, og er tilpasset for å absorbere mye mer vann. Fire produkter dekker det meste av det som finnes i Frankrike, to i vanlige butikker og to i butikker med økologiske varer. Resten […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabisk)
עברית (Hebraisk)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Gresk)
हिन्दी (Hindi)