מחפשים בסיס פשוט לעוגת גבינה, טארט או פאי ללא גלוטן? כל מה שצריך זה שני מרכיבים בלבד: ביסקוויטים בסגנון גרהם טחונים לפירורים ושומן מומס. התוצאה היא תחתית אחידה ומהודקת, פריכה ומתפצחת, שמחזיקה מעמד היטב מתחת למליות קרמיות. היא מוכנה במהירות ומשתלבת נהדר במגוון קינוחים. המתכון הזה מצטרף לשאר בסיסי הבצק […]
מחפשים תערובת קמחים רב-תכליתית ללא גלוטן שאינה מבוססת על טפיוקה או על קסנטן גאם? כאן בחרנו בהרכב פשוט ונקי במיוחד: קמח דורה (סורגום), קמח אורז לבן, קמח חומוס, עמילן תפוחי אדמה ופסיליום. כבר מהשימוש הראשון, התערובת מעניקה בצקים ותערובות גמישים בהרבה משילוב מאולתר של קמחים בודדים. זהו בסיס מושלם שמכינים […]
רוצים להשיג את הגימור החלק והמבריק שרואים על עוגות מוס ואנטרמה, בלי ג'לטין ובלי חלב מרוכז? ציפוי המראה הטבעוני הזה עוטף את העוגה בשכבה מדויקת, מבריקה ואחידה, וגם מגן עליה מפני התייבשות. הביס הראשון עדין ושוקולדי, עם מרקם גמיש שמתייצב נפלא. מכיוון שהוא סופג צבע בצורה מעולה, תוכלו להתאים אותו […]
מחפשים קרם פטיסייר ונילי עשיר ומושלם שמתייצב נפלא – בלי ביצים ובלי חלב? הגרסה הזו פשוטה וישירה: טורפים את כל המרכיבים יחד מראש, והסיר כבר עושה את שאר העבודה. התוצאה היא קרם חלק, גמיש ומבריק, מושלם למילוי אקלרים, פחזניות, טארטים או עוגות שכבות. תוכלו למצוא את שאר מתכוני הבסיס ללא […]
מחפשים בצק פריך (Pâte brisée) לפאי או לטארט שבאמת מחזיק מעמד, ללא גלוטן וללא חמאה? המתכון הזה מעניק קלתית פריכה ונפלאה שמתמסרת בכל ביס, ומתאימה באותה מידה לטארט מתוק או לקיש מלוח. הבצק נשבר בצורה נקייה ופריכה, ללא שום מרקם חולי וללא תחתית רטובה וספוגה. שיטת ההכנה פשוטה במיוחד, בתנאי […]
מחפשים קרם שוקולד יציב, קליל ולא מכביד, עם מרקם משי חלק כבר מהכפית הראשונה? קרם פטיסייר שוקולד הוא בדיוק מה שאתם צריכים: סמיך במידה הנכונה, עדין ובעל טעם קקאו עשיר ומודגש. הוא מוכן על בסיס משקה צמחי, חמאה צמחית ושוקולד מריר איכותי. לאחר קירור, הוא מתייצב במידה מושלמת למילוי בצק […]
מחפשים בצק לפאי שמחזיק מעמד היטב בלי ביצים, בלי חמאה ובלי סוכר? מתקבל בצק פריך ונימוח שנמס בפה, מתפורר במידה המדויקת ומתאים באותה מידה לקיש מלוח או לטארט פירות עשיר. המליחות מעודנת מאוד, בדיוק במידה הנכונה שתחמיא לשני הכיוונים – מלוח או מתוק. הרידוד דורש מעט דיוק, אך אין כאן […]
מחפשים בצק פריך מתוק לטארט שמחזיק מעמד היטב, מתרדד בקלות בלי להיקרע ונאפה בצורה מדויקת ויפהפייה? בצק פריך מתוק ללא גלוטן הוא בדיוק הפתרון המושלם. הוא מעניק קלתית פריכה, עדינה ויציבה שמתאימה נהדר הן לטארט לימון גדול והן לטארטלטים אישיים. כשהוא קר היטב, נוח וקל במיוחד לעבוד איתו. כל שאר […]
מתכון לעוגה מקמח חיטה סופג תוספת מיותרת של 20 גרם קמח בלי שאיש ירגיש. אותה טעות בתערובת ללא גלוטן יוצרת מרקם חולי או מרכז שנשאר לח. בצרפת כבר שוקלים את הקמח, כך שהבעיה אינה שם: היא בכל מה שממשיכים לספור בשקיות, בכפות וב״שלושה חלבוני ביצה״. על מה הגלוטן ידע לסלוח […]
קמח לחם ללא גלוטן אינו תערובת רב־תכליתית שנמכרת בשקית גדולה יותר. הוא כבר מכיל את חומרי הקשירה שמחליפים את הגלוטן, ומותאם לספיגה של הרבה יותר מים. ארבעה מוצרים מכסים את עיקר ההיצע בצרפת, שניים ברשתות השיווק הרגילות ושניים בחנויות אורגניות. כל השאר תלוי בתווית ובכמות המים. מה מכיל קמח לחם […]
English (אנגלית)
Français (צרפתית)
Español (ספרדית)
日本語 (יפנית)
Deutsch (גרמנית)
Dansk (דנית)
Nederlands (הולנדית)
Norsk bokmål (נורווגית)
Italiano (איטלקית)
Português (פורטוגזית - ברזיל)
Português (פורטוגזית)
한국어 (קוראנית)
Magyar (הונגרית)
Polski (פולנית)
Română (רומנית)
ไทย (תאילנדית)
繁體中文 (סינית מסורתית)
Svenska (שוודית)
العربية (ערבית)
עברית
Türkçe (תורכית)
Ελληνικά (יוונית)
हिन्दी (הודית)