Op zoek naar een eenvoudige glutenvrije basis voor cheesecake, taart of pie? Je hebt maar twee ingrediënten nodig: fijngemalen koekjes van het Graham-type en gesmolten vetstof. Het resultaat is een strakke, compacte bodem – kruimelig en knapperig – die stevig blijft onder een romige vulling. Hij is snel gemaakt en […]
Wil je een zoet taartdeeg dat stevig blijft, soepel uitrolt zonder te scheuren en strak in vorm bakt? Met dit zoete deeg zonder gluten lukt dat gegarandeerd. Het levert een kruimelige, strakke bodem op, stevig genoeg voor zowel een citroentaart als kleine tartelettes. Goed gekoeld laat het zich moeiteloos verwerken. […]
Zoek je een chocoladeroom die mooi stevig blijft zonder zwaar te worden, met een gladde textuur vanaf de eerste lepel? Deze chocoladebanketbakkersroom is precies wat je zoekt: stevig genoeg, licht in de mond en met een uitgesproken cacaosmaak. Hij wordt gemaakt met plantaardige melk, plantaardige boter en pure chocolade. Eenmaal […]
Zoek je een glutenvrije meelmix zonder tapioca of xanthaangom? Deze is simpel en helder samengesteld: sorghummeel, wit rijstmeel, kikkererwtenmeel, aardappelzetmeel en psyllium. Al vanaf het eerste gebruik krijg je er soepeler deeg en beslag mee dan met een geïmproviseerde combinatie van losse meelsoorten. Zo’n basis maak je één keer en […]
Wil je die gladde, spiegelende glans zoals op een entremet, maar dan zonder gelatine of gecondenseerde melk? Dit vegan spiegelglazuur hult je taart in een strakke, glanzende laag en beschermt hem bovendien tegen uitdrogen. De eerste hap is zacht en vol chocolade, met een fluwelen textuur die als een egale […]
Wil je een stevige banketbakkersroom met vanille, die mooi opstijft zonder eieren of melk? Dit recept houdt het eenvoudig: meng alles in één keer en laat de steelpan de rest doen. Glad, soepel en vol vanille – ideaal voor éclairs, soesjes, taart of cake. Je vindt mijn overige glutenvrije basisrecepten […]
Zoek je een taartdeeg zonder gluten of boter dat echt zijn vorm houdt? Dit kruimeldeeg geeft een brosse korst met een zuivere beet, even geschikt voor zoete taart als voor quiche. De eerste hap breekt knapperig af, zonder zanderige textuur of zompige bodem. De werkwijze is eenvoudig, zolang je het […]
Zoek je een taartdeeg dat mooi samenhangt zonder eieren, zonder roomboter en zonder suiker? Het breekt zuiver bij het happen, blijft heerlijk kruimelig en is even geschikt voor een hartige quiche als voor een fruittaart. Het zout is subtiel aanwezig, precies genoeg om zowel hartig als zoet te kunnen. Het […]
Een cakerecept met tarwebloem kan 20 g bloem te veel hebben zonder dat iemand het merkt. Dezelfde fout in een glutenvrije mix levert een zanderige kruim op of een kern die vochtig blijft. In Frankrijk wordt bloem al afgewogen, dus daar zit het probleem niet: het zit in alles wat […]
Glutenvrij broodmeel is geen universele meelmix die in een grotere zak wordt verkocht. Het bevat al de bindmiddelen die gluten vervangen en is afgestemd op de opname van veel meer water. Vier producten dekken het grootste deel van het aanbod in Frankrijk: twee in de reguliere handel, twee in de […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)