Soja laat een crème opstijven, haver zorgt voor een smeuïge cake, amandel doet bijna niets. In de oven bepalen de eiwitten en het vet op de achterkant van het pak het resultaat, niet het woord « plantaardig » op de voorkant. De vraag is dus welk pak u opent voor […]
Amandelmeel en kokosmeel zijn niet onderling uitwisselbaar. Amandelmeel neemt weinig vocht op en kan ongeveer op basis van hetzelfde volume worden vervangen; kokosmeel neemt vier tot vijf keer zoveel op en vereist dat je het hele recept aanpast. De keuze hangt af van de textuur die je wilt: zacht en […]
Erythritol vervangt suiker gram voor gram, zo belooft de verpakking. Ik heb het getest in drie basisbereidingen: een meringue, een karamel en een lading cookies met chocoladestukjes. Slechts één komt er redelijk vanaf, één mislukt volledig en de derde liet een nasmaak achter die mijn proevers voor munt aanzagen. Erythritol […]
Glutenvrij en lactosevrij komt een dessert vaak neer op een bruine fondant in een diep bord. Deze vijf zijn gemaakt om strak aan te snijden en in hun geheel te presenteren: strakke lagen, gebrande meringue, zichtbare frambozen. Ze staan allemaal op de site, getest en tot op de gram uitgeschreven. […]
De prijs van een macaron valt niet te verklaren door wat erin zit. Amandelmeel is duur, maar maakt slechts een klein deel van de rekening uit. Wat je betaalt, zijn de mislukte bakplaten, handelingen die voor elk stuk opnieuw nodig zijn, en een gebakje dat een dag in de koeling […]
Glutenvrij gebak mislukt zelden zomaar. In bijna alle gevallen is een van deze vijf zaken de oorzaak: een verkeerd gekozen meelmengsel, een blindelings aangepast recept met tarwe, te snel verwerkt deeg, brood dat zonder stoom is gebakken of ingrediënten die op volume zijn afgemeten. Alle vijf zijn in één baksessie […]
Wil je pompoenpuree met echte pompoensmaak, zonder blik of toevoegingen? In dit recept rooster je de hokkaidopompoen in de oven voor een rondere, licht gekaramelliseerde smaak en mix je hem daarna tot een zijdezachte puree, perfect als basis voor taart, soep of saus. De bereiding is eenvoudig en de oven […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)