Ne tapiokaya ne de ksantan gama ihtiyaç duyan bir glutensiz un karışımı mı arıyorsun? Burada sade ve net bir formülle ilerliyoruz: sorgum unu, beyaz pirinç unu, nohut unu, patates nişastası ve psyllium. Daha ilk kullanımda, farklı unları gelişigüzel bir araya getirmeye kıyasla daha yumuşak hamurlar ve harçlar elde etmeni sağlar. […]
Entremet pastalarda gördüğün o pürüzsüz ve parlak yüzeyi jelatin veya yoğunlaştırılmış süt kullanmadan elde etmek ister misin? Bu vegan ayna glazür, pastayı düzgün ve parlak bir tabakayla kaplarken kurumasını da önler. İlk kaşıkta tatlı, çikolatalı bir lezzet ve ince, eşit bir örtü gibi yayılan esnek bir doku hissedersin. Kolayca renklendirilebildiği […]
Glutensiz bir cheesecake, tart veya pay için kolay bir taban mı arıyorsun? İşin sırrı iki malzemede: ufalanmış Graham tipi bisküviler ve eritilmiş yağ. Sonuç, kremalı bir dolgunun altında şeklini koruyan, düzgün ve sıkı, ağızda dağılan ve kıtır bir taban. Hazırlaması hızlı, kullanım alanı geniş. Bu tarif de diğer glutensiz temel […]
Yumurta ve süt olmadan kıvam alan, pürüzsüz, vanilyalı bir pastacı kreması mı istiyorsun? Bu tarif doğrudan sonuca odaklanıyor: önce her şey karıştırılıyor, sonra gerisini tencere hallediyor. Kaşığı daldırdığında ekler, şu hamuru topları, tart veya pasta için hazır, pürüzsüz ve yumuşak bir krema elde ediyorsun. Diğer glutensiz temel tariflerimi de aynı […]
Gluten ve tereyağı içermeyen, şeklini gerçekten koruyan bir tart hamuru mu arıyorsun? Bu tart hamuru, hem tatlı tartlara hem de kişlere yakışan, ısırınca hoşça kırılan, ağızda dağılan bir taban oluşturur. İlk lokmada düzgünce kırılır; ne kumlu bir his bırakır ne de tabanı ıslak kalır. Hamuru baştan sona iyice soğuk tuttuğun […]
Şeklini koruyan, yırtılmadan açılan ve düzgün pişen bir tatlı tart hamuru mu istiyorsun? Glutensiz tatlı tart hamuru bu sorunu çözüyor. Ağızda dağılan, düzgün görünümlü ve hem limonlu tart hem de küçük tartöletler için yeterince sağlam bir taban elde etmeni sağlar. İyice soğukken rahatça şekil verilir. Diğer glutensiz temel tariflerimi de […]
Kıvamını iyi koruyan, ağır olmayan, daha ilk kaşıkta pürüzsüz dokusunu hissettiren bir çikolatalı krema mı arıyorsun? Bu çikolatalı pastacı kreması tam da böyle: gerektiği kadar yoğun, damakta temiz bir his bırakan, belirgin kakao lezzetine sahip. Bitkisel süt, bitkisel tereyağı ve bitter çikolatayla hazırlanıyor. Soğuduğunda, şu hamurundan hazırlanan tatlıları veya bir […]
Yumurta, süt bazlı tereyağı ve şeker olmadan da şeklini koruyan bir tart hamuru mu arıyorsun? Isırınca çıtır çıtır kırılır, ağızda güzelce dağılır ve hem kiş hem de meyveli tart için uygundur. Tuzu hafifçe hissedilir; hem tuzlu hem de tatlı tariflere uyacak kadar. Açarken biraz özen ister ama her şeyi iyice […]
Buğday unuyla yapılan bir kek tarifi, kimse fark etmeden 20 g fazla unu kaldırabilir. Glutensiz bir karışımda aynı hata, kum gibi dağılan bir iç dokuya ya da nemli kalan bir merkeze yol açar. Fransa’da un zaten tartılıyor, yani sorun orada değil: paketle, kaşıkla ve « üç yumurta akı » diye […]
Glutensiz ekmek unu, daha büyük bir torbada satılan çok amaçlı bir karışım değildir. Glutenin yerini alan bağlayıcıları zaten içerir ve çok daha fazla su emmek üzere formüle edilmiştir. Dört ürün, Fransa’da bulunan seçeneklerin büyük bölümünü kapsar: ikisi normal marketlerde, ikisi organik ürün mağazalarında bulunur. Gerisi etikete ve su miktarına bağlıdır. […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)