Soya kremanın kıvam almasını sağlar, yulaf yumuşacık bir kek verir, badem ise neredeyse hiçbir şey yapmaz. Fırında sonucu belirleyen, kutunun önüne basılmış « bitkisel » kelimesi değil, arkasında yazan protein ve yağ miktarıdır. Geriye, hazırladığınız tarife göre hangisini açacağınızı bilmek kalır. Kutudan kutuya gerçekten ne değişir? Bitkisel bir içeceğin pastacılıkta […]
Badem unu ve Hindistan cevizi unu birbirinin yerine doğrudan kullanılamaz. Badem unu az sıvı emer ve yaklaşık olarak aynı hacimde kullanılabilir; Hindistan cevizi unu ise dört ila beş kat daha fazla sıvı çeker ve tarifin tamamını yeniden düzenlemeyi gerektirir. Seçim, hedeflediğiniz dokuya bağlıdır: bir yanda yumuşak ve zengin, diğer yanda […]
Eritritol, şekerin yerini aynı ağırlıkta alıyor; paketin üzerinde yazan bu. Bunu üç temel tarifte sınadım: bir beze, bir karamel ve bir tepsi damla çikolatalı kurabiye. Yalnızca biri az çok idare eder sonuç verdi, biri tamamen başarısız oldu, üçüncüsü ise tadım yapanların nane sandığı bir tat bıraktı. Kısaca eritritol Bir poliol, […]
Glutensiz ve laktozsuz tatlı denince, sonuç çoğu zaman çukur tabakta sunulan kahverengi bir fondan oluyor. Bu beş tatlıysa dilimlendiğinde formunu korumak ve bütün güzelliğini sergilemek için tasarlandı: belirgin katmanlar, üzeri yakılmış merengler, göz önündeki ahududular. Hepsi sitede, denenmiş ve gramı gramına yazılmış tariflerle yer alıyor. Üç çikolatalı mus, kusursuz bir […]
Bir makaronun fiyatını, içindeki malzemeler açıklamaz. Badem unu pahalıdır ama toplam maliyetin yalnızca küçük bir kısmını oluşturur. Ödediğiniz bedel; başarısız tepsilerin, her bir parça için tekrarlanan işlemlerin ve satılabilir hâle gelmeden önce bir gün buzdolabında beklemesi gereken bir tatlının karşılığıdır. Gerçekten pahalı olan tek malzeme bademdir Bir makaron kabuğu üç […]
Glutensiz hamur işlerinin başarısız olması nadiren tesadüftür. Neredeyse her durumda sebep şu beşinden biridir: yanlış seçilmiş bir un karışımı, buğday unlu bir tarifin körü körüne uyarlanması, hamurun aceleye getirilmesi, ekmeğin buharsız pişirilmesi, malzemelerin hacimle ölçülmesi. Beşi de tek seferde düzeltilebilir; sitedeki glutensiz tarifler ise bunları denemek için idealdir. İyi bir […]
Konservesiz, katkısız, gerçekten kabak tadı veren bir kabak püresi mi istiyorsun? Bu tarifte Hokkaido kabağı fırına giriyor, lezzeti derinleşiyor, ardından tartta, çorbada veya sosta kullanabileceğin pürüzsüz bir püreye dönüşüyor. Hazırlığı çok basit; işin neredeyse tamamını fırın yapıyor. Üstelik hazır pürelerin aksine kıvamı ve çeşnilendirmeyi de sen belirliyorsun. Ardından sitedeki diğer […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)