Un pui extrem de fraged, desfăcut în fâșii, servit cu legume crocante și acoperit cu un sos de soia și oțet, ușor dulce și parfumat cu susan. Puiul este poșat până este gătit perfect, apoi răcit, adesea chiar în propriul bulion. Apoi este bătut ușor cu un băț, pentru ca […]
Un bagnet ultra-crocant, cu pielea bășicată, obținut mai întâi prin fierbere lentă a pieptului de porc, apoi printr-o prăjire în două etape, pentru un rezultat auriu și irezistibil. La prima mușcătură, pielea se sparge sec, lăsând loc unor straturi de grăsime și carne cu gust de porc curat, profund, tipic regiunii Ilocos. […]
Un orez thailandez sotat, parfumat cu pastă de creveți, servit alături de porc caramelizat și de o mulțime de garnituri crocante și proaspete. Primul lucru care te izbește este aroma aceea sărată, marină și afumată. Se ridică dintr-o movilă de orez brun-violaceu, strălucind sub luminile pieței. O singură farfurie adună […]
O supă coreeană reconfortantă, în care un pui întreg fierbe îndelung la foc mic, desăvârșită la final cu nurungji crocant adăugat în ultimul moment. Nurungji baeksuk este genul de supă care te încălzește încă de la prima lingură. Un pui întreg fierbe la foc mic până când zeama devine catifelată […]
Acești corn dogs thailandezi de casă combină cârnăciori cocktail fragezi cu un aluat auriu și pufos, pentru o gustare irezistibilă de împărțit. Vânzătorul ridică o frigăruie de bambus care amintește de un microfon retro de scenă. „Capul” este o sferă aurie care răspândește un parfum de zahăr vanilat. Mușcați: crusta […]
O tocană thailandeză savuroasă cu piept de porc, ouă și tofu, parfumată cu mirodenii și sos de soia, gătită încet până devine fragedă. De îndată ce zahărul de palmier atinge uleiul încins, se transformă într-un caramel închis la culoare, cu note de alună, care îmbracă vasul. Câteva secunde mai târziu, […]
O supă thailandeză Tom Saap, parfumată și iute, în care un fond de porc fiert molcom se îmbină cu o pastă de ierburi prăjite, lime și fulgi de chili. Rostiți saap în dialectul isan și înțelegeți imediat despre ce e vorba : cuvântul înseamnă pur și simplu „ delicios ”. Adăugați și blândul […]
Bao japoneze pufoase, gătite la abur, ascund un miez suculent de porc aromat cu ghimbir, shiitake și sos de soia. Într-o seară înghețată la Tokyo, degete amorțite caută alinare. O găsesc în norul de abur care se ridică din coșul de bambus al unui vânzător ambulant. Înăuntru așteaptă chifle albe […]
O supă din urad negru, fiartă domol cu mirodenii nepaleze și desăvârșită cu o temperare crocantă în ghee. Aburul se ridică dintr-o movilă de orez alb, în timp ce un dal fin și auriu îmbracă boabele, parfumat cu ghee și usturoi prăjit: masa de zi cu zi emblematică a Nepalului. […]
Un curry thailandez cu crab, cremos și picant, în care pasta de chili copt, laptele praf și aromatele crocante se îmbină într-un fel principal plin de savoare. Lăsați-vă purtați de aroma curry-ului prăjit, amestecată cu aburul sălciu care plutește pe străduțele din Bangkok la lăsarea serii. Probabil vă veți opri […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)