Mini-brioșe din ouă, cu ton și dovlecel, coapte la cuptor fără făină: o gustare sărată pentru pachetul de prânz.
Ouăle bătute cresc ușor la cuptor alături de tonul mărunțit și dovlecelul ras, care păstrează compoziția fragedă, iar usturoiul și ardeiul iute îi dau savoare de la prima îmbucătură. Aceste porții sărate încap ușor într-o caserolă și se pot mânca atât calde, cât și reci. În 25 de minute, dintre care 20 de minute de coacere la 200 °C, obțineți 6 mini-brioșe fără făină sau amidon, cu aproximativ 63 kcal fiecare. Regăsiți această rețetă printre rețetele mele keto pentru micul dejun.
Ce sunt brioșele din ouă cu ton și dovlecel?
„Egg muffins” desemnează o compoziție pe bază de ouă coaptă în forme de brioșe, pentru porții individuale bine conturate și ușor de luat la pachet. Ouăle bătute leagă tonul bine scurs, dovlecelul ras, usturoiul și puțin ardei iute roșu. La coacere, cele 3 ouă asigură singure consistența: centrul se încheagă, suprafața se rumenește ușor, iar textura rămâne fragedă și compactă.
Rețeta nu folosește nici făină, nici praf de copt; structura sa se bazează pe coagularea ouălor, pe un dovlecel bine stors și pe tonul mărunțit uniform. Această compoziție fără amidon este potrivită pentru o alimentație săracă în carbohidrați. Pentru o variantă paleo fără solanacee, eliminați ardeiul iute roșu și păstrați piperul negru.
Originea acestei variante
Brioșele din ouă provin din bucătăria micului dejun la pachet, unde o compoziție pe bază de ouă coaptă în forme înlocuiește omleta la tigaie. Formatul se bazează pe porții individuale: compoziția se împarte ușor în forme, iar brioșele se scot și se transportă fără dificultate, rezistând bine la păstrarea la rece, la transport și la o reîncălzire rapidă.
Această variantă combină nota marină a tonului la conservă, frăgezimea dovlecelului și gustul intens al usturoiului și al ardeiului iute. Din rețetă ies 6 brioșe mici; dacă folosiți forme mai mari, veți obține mai degrabă 4 până la 5 bucăți, verificând centrul, care rămâne cel mai bun indicator al coacerii.
Ingredientele principale
Cele 3 ouă formează baza compoziției: bătute împreună, leagă celelalte ingrediente și se încheagă la cuptor, căpătând textura unei mini-omlete care se poate mânca cu mâna. Rezultatul amintește, în variantă coaptă la cuptor, de un tamagoyaki.
Jumătatea de dovlecel aduce prospețime și frăgezime, cu condiția să fie rasă, sărată ușor, lăsată să se odihnească, apoi stoarsă într-un prosop curat pentru a elimina apa, la fel ca pentru a obține dovlecei reușiți la air fryer. O conservă mică de ton bine scurs aduce proteine și o aromă marină; mărunțiți-l pentru a-l distribui uniform în fiecare formă. Jumătatea de ardei roșu, dulce sau iute, aduce o notă picantă discretă, pe care o puteți ajusta sau elimina.
Cei 2 căței de usturoi rași intensifică gustul tonului, iar un praf de piper negru dă savoare întregii compoziții, mai ales dacă renunțați la ardeiul iute. Adăugați sarea cu măsură, deoarece dovlecelul a fost deja sărat pentru a elimina apa, iar tonul la conservă poate fi sărat. Dacă folosiți forme rigide, ungerea lor ușoară ajută la scoaterea brioșelor; în cazul formelor din silicon, așezați-le pe o tavă rigidă înainte de a le umple.
Repere tehnice și servire
Socotiți 5 minute pentru preparare, apoi 20 de minute de coacere la 200 °C. Brioșele sunt gata când centrul este ferm, fără ou lichid; suprafața rumenită este un indicator mai puțin sigur, iar coacerea prea îndelungată face ouăle cauciucate. Scoateți-le din forme, lăsați-le să se răcească, apoi puneți-le la frigider în cel mult 2 ore: se păstrează 3 până la 4 zile într-un recipient etanș la 4 °C și pot fi și congelate.
La masă, aceste brioșe se savurează calde sau reci. O salată verde, castravetele crocant și un dressing thailandez acrișor echilibrează tonul și usturoiul, iar câteva felii de avocado adaugă cremozitate. Pentru a varia garniturile proaspete, o salată japoneză de varză, o salată wakame sau niște ouă mimosa se potrivesc în același spirit. Socotiți aproximativ 63 kcal pentru fiecare brioșă, carbohidrații provenind în principal din legume și usturoi.
Alte preparate de același fel se găsesc printre rețetele mele sărace în carbohidrați.
Brioșe din ouă cu ton și dovlecel (keto)
Ingredients
- 3 ouă
- 0.5 dovlecel
- 1 conservă mică de ton
- 0.5 ardei iute roșu chili sau spaniol
- 2 căței de usturoi
- 1 vârf de cuțit de piper negru
- 1 vârf de cuțit de sare roz de Himalaya sau celtică de mare
Opțional
- Unt (de la vaci hrănite cu iarbă), pentru ungerea formelor, sau ulei de avocado, de măsline cu gust delicat ori de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic, pentru ungere
Pentru o variantă strict paleo și fără solanacee
- piper negru fără ardei iute roșu
Instructions
- Radeți dovlecelul. Puneți-l într-un bol și presărați-l cu puțină sare. Lăsați-l să stea puțin.0.5 dovlecel, 1 vârf de cuțit de sare
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
- Tăiați ardeiul iute roșu. Radeți usturoiul. Bateți 3 ouă. Amestecați totul și adăugați sare și piper după gust.0.5 ardei iute roșu, 2 căței de usturoi, 3 ouă, 1 vârf de cuțit de piper negru, piper negru
- Stoarceți dovlecelul pentru a elimina cea mai mare parte a apei și puneți-l într-un prosop de bucătărie. Strângeți prosopul pentru a elimina apa rămasă. Dovlecelul este acum puțin mai uscat.
- Adăugați dovlecelul și tonul peste ouă. Amestecați totul.1 conservă mică de ton
- Dacă folosiți forme rigide: ungeți-le ușor. Acest lucru nu este necesar în cazul formelor din silicon. Împărțiți amestecul de ouă în forme. Dați la cuptor timp de 20 de minute.Unt
- Scoateți brioșele din forme și lăsați-le să se răcească.
