Cea mai bună rețetă de vită loc lac, servită alături de orez vietnamez cu roșii și de un sos delicios pentru înmuiat
Cunoscută și sub numele de vită lôk lak, vita loc lac este unul dintre cele mai cunoscute preparate originare din Vietnam.
Rețeta nu este doar extrem de simplă, ci și surprinzător de proaspătă — ceva rar întâlnit printre rețetele de pe blogul meu. O poți servi atât ca antreu, cât și ca fel principal, iar invitații tăi vor fi încântați în orice variantă.
Sfaturi pentru o vită loc lac reușită
Puteți folosi orice bucată fragedă de vită, tăiată în felii, pentru a pregăti vită loc lac. Bucățile mai scumpe, precum antricotul, vor fi deosebit de savuroase, dar și o bucată mai accesibilă va ieși foarte gustoasă.
Gătirea rapidă la wok este un proces foarte scurt, așa că ingredientele trebuie să fie la îndemână și gata de folosit. De aceea, este important să pregătiți totul înainte de a porni focul, ca să evitați să ardeți ingredientele sau să le gătiți prea mult.
Alegeți o tigaie de dimensiunea potrivită sau un wok pentru această rețetă. Nu puneți prea multe ingrediente în wok, ca să evitați gătirea la abur sau o preparare neuniformă. Dacă trebuie să dublați rețeta, gătiți în mai multe tranșe; astfel veți păstra calitatea și gustul.
Această rețetă de vită loc lac necesită o scurtă marinare pentru a intensifica gustul, așa că nu o neglijați! În plus, dacă lăsați carnea să ajungă la temperatura camerei înainte de gătire, veți obține o carne mai suculentă și gătită mai uniform.
Puteți reîncălzi resturile de vită loc lac, acoperite cu un capac potrivit pentru cuptorul cu microunde, timp de până la 2 minute sau într-o cratiță, la foc mediu-mic, pentru a evita gătirea excesivă.
Va rămâne destul de mult sos în wok; o modalitate excelentă de a-l valorifica este să sotați orez în el: veți obține ceea ce se numește orez loc lac, un adevărat deliciu.
Ingredientele principale pentru vita loc lac
Sos de pește : Nu toate sosurile de pește sunt la fel, iar nivelul de sodiu diferă de la un brand la altul. Pentru a asezona preparatul, este suficient să adăugați puțină sare. Nu exagerați cu sosul de pește (chiar dacă este delicios), altfel tot ce veți simți în preparat va fi gustul lui…
Sosul de soia light: Este sosul de soia sărat pe care îl găsești în toate supermarketurile. În această rețetă poți folosi și sos de soia închis la culoare.
Sosul de stridii: Nu, nu are gust de stridii, dar aduce o savoare excepțională. Află aici totul despre sosul de stridii.
Dacă ți-a plăcut rețeta asta, sigur vei adora vita „tigrul care plânge”.
Equipment
- 1 Wok
Ingredients
Vită
- 300 g de carne de vită, feliată
- 70 g de sos de soia light
- 1 lingură de sos de stridii
- 1 lingură de ketchup
- 3 linguri de zahăr
- 1 linguriță de piper negru
- 1.5 linguriță de sos de pește
- 2 căței de usturoi, feliați fin
Orez cu roșii
- 250 g de orez, cântărit crud gătit în prealabil
- 60 ml de pastă de tomate
- 3 căței de usturoi tocat fin
- 1 lingură de sos de soia light
- 1 linguriță de sos de pește
- 1 lingură de unt sărat opțional
- 1 ou bătut
Pentru servire
- 2 roșii feliate
- 1 castravete curățat și feliat
- 2 ouă
Sos de înmuiat
- sucul de la o limetă
- 1 linguriță de sos de pește
- 1 lingură de apă
- 2 lingurițe de piper negru
Cepe murate vietnameze
- 1 lingură de sare
- 1 ceapă roșie
- 1 șalotă
- 1 lingură de zahăr
- 115 ml de oțet de orez
- 115 ml de apă
Instructions
Orez Loc Lac
- Încingeți wokul la foc mediu și adăugați puțin ulei neutru.
- Adăugați oul bătut și gătiți-l până este făcut cam trei sferturi, apoi puneți-l deoparte.
- Adăugați din nou puțin ulei și gătiți usturoiul 2-3 minute, până devine aromat și ușor auriu.
- Adăugați orezul și desfaceți eventualele cocoloașe.
- Adăugați pasta de tomate și restul condimentelor. Dacă preferați un orez cu un gust mai discret de roșii, începeți cu doar jumătate din cantitatea de pastă de tomate.
- Continuați să desfaceți orezul și să amestecați bine condimentele. Lăsați orezul să se gătească împreună cu pasta de tomate timp de 3-4 minute.
- Adăugați oul și încorporați-l bine în orez.
- Adăugați untul și amestecați-l în orez. Untul este opțional, dar foarte recomandat, deoarece temperează aciditatea pastei de tomate.
Vită
- Marinați carnea de vită timp de 20 de minute până la 1 oră, împreună cu ingredientele din secțiunea „Vită”.
- Încingeți puțin ulei într-un wok, la foc iute, și sotați carnea de vită până se gătește.
- Scurgeți lichidul din wok, adăugați din nou ulei și încingeți-l la foc iute.
- Când wokul este bine încins, adăugați ouăle și gătiți-le ochiuri, pentru a le servi imediat.
Sos
- Amestecați toate ingredientele.
Servire
- Aranjați pe farfurii felii de roșii și castravete.
- Așezați orezul într-o parte și carnea de vită în cealaltă.
- Puneți câte un ou ochi peste fiecare porție de orez. Completați cu ceapă verde și ceapă murată.
Cepe murate vietnameze
- Tăiați fin ceapa și șalota.
- Puneți sarea, zahărul și oțetul de orez într-un borcan și amestecați bine.
- Adăugați în borcan ceapa și șalotele feliate.
- Completați cu apă.
- Cepele murate pot fi consumate imediat, dar sunt și mai bune după câteva ore sau peste noapte. Sunt gata atunci când capătă o culoare roz uniformă.
