O Nasi Goreng é, em termos gerais, a versão indonésia do arroz frito. Para além do kecap manis, o molho de soja doce omnipresente no país, o terasi (pasta de camarão indonésia) é o que distingue o nasi goreng de outras variantes de arroz frito que encontra noutros países. O […]
Tem a cor, a forma e a textura do limão… São tão parecidos que enganam! Ainda assim, o yuja, embora pertença à família dos citrinos, é diferente do nosso conhecido limão‑amarelo. Mas afinal, o que é o yuja? O yuja, o que é? A meio caminho entre a tangerina e […]
O miso: quase todos já ouvimos falar dele pelo menos uma vez… e com razão! Este ingrediente tradicional da cozinha chinesa e japonesa conquistou lugar à mesa europeia, onde os chefs disputam a sua utilização graças ao seu perfil de sabor inconfundível. O que é o miso? O miso é […]
Esta bolinha de farinha de arroz glutinoso / pérola de coco, também chamada Nuomici (糯米糍), é uma famosa pastelaria chinesa muito popular na província de Guangdong e em Hong Kong. Por vezes, é chamada bola de arroz com coco ou mochi de coco. Esta última designação é imprecisa, no sentido […]
O alho frito é indispensável no frigorífico de qualquer apaixonado por cozinha asiática, seja como simples condimento ou como parte integrante de inúmeras receitas. Esta receita foi sugerida por Feng David, membro do grupo oficial do site. O segredo para um bom alho frito está sobretudo no tempo de cozedura: […]
Os siu mai, também chamados xiu mai ou ainda “bouchons” na ilha da Reunião, são um dos meus dim sum preferidos. Porquê? Simples de dobrar, deliciosamente suculentos: como-os às dezenas sem necessariamente ficar com dor de barriga depois. É o que se chama ter o bolo e comê-lo. O que […]
Estas panquecas japonesas ultra fofas dão a sensação de estar a comer nuvens; ficam ainda mais deliciosas com chantilly caseiro! Os japoneses elevam as panquecas a outro nível. Imagine nuvens suaves que se desfazem na boca… tentador, não é? De certeza que já viu estas panquecas japonesas soufflé super fofas […]
Vou-lo dizer logo de início: este é um indispensável da cozinha japonesa que deve ter sempre na sua despensa. Também conhecido como “tsuyu”, este condimento base vai trazer todos os sabores do Oriente ao seu prato. Um verdadeiro embaixador dos sabores japoneses! O que é o mentsuyu? O mentsuyu é […]
O que é a fondue chinesa? A fondue chinesa, também conhecida como hot pot, é uma refeição tradicional originária da China. Em mandarim, chama-se Huo Guo (火锅), que significa literalmente «panela de fogo». Este prato emblemático é um clássico da cozinha chinesa e distingue-se pelo espírito de partilha à mesa. […]
O Nước chấm, também chamado molho para nem, é um molho vietnamita saboroso e versátil. Quando pensamos em muitos pratos vietnamitas, é difícil imaginá‑los sem um pouco de Nước chấm ao lado! Na verdade, embora em França o Nước chấm seja muitas vezes associado a uma única versão — o […]
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