Uma salada tailandesa de frango, crocante e picante: couve-chinesa, sementes germinadas, frango com especiarias e molho de chili caseiro com baixo teor de hidratos de carbono. Couve-chinesa crocante, sementes germinadas, frango tenro com especiarias e um toque de malagueta: esta salada tailandesa de frango aposta numa frescura bem marcada. A […]
Uma salada de beterraba assada e lentilhas castanhas, com vinagre balsâmico, queijo azul e nozes, que vale por uma refeição. Depois de assada, a beterraba dá ao prato uma cor vermelha intensa, as lentilhas castanhas mantêm-se firmes ao garfo e o vinagre balsâmico envolve os legumes ainda mornos. O queijo […]
Uma salada fria de arenque jovem, beterraba e maçã, envolvida num molho de iogurte e endro. Na saladeira, a beterraba tinge o molho de cor-de-rosa, o endro dá uma nota fresca e o arenque confere o toque salgado que une o conjunto. Esta salada fria combina arenque jovem pronto a […]
Um molho vermelho sem tomate: pimento, cenoura, alho e ervas aromáticas triturados, para cobrir massas, pizzas, carnes e legumes. Vermelho vivo, liso e brilhante, o molho nomato cobre tão bem massas e pizzas como carnes e legumes. O pimento, a cenoura, o alho e as ervas aromáticas formam uma base […]
Um pão achatado de curgete sem farinha: curgete ralada, ovos e queijo, para uma base cetogénica flexível para rechear. Dourado nas bordas e macio ao corte, este pão achatado de curgete é aromatizado com alho e cebola em pó. Recheia-se como um pão achatado, mas sem farinha: a curgete ralada, […]
Gelados de banana com chocolate, sem máquina de gelados: banana congelada, uma camada de manteiga de amêndoa e uma cobertura crocante de chocolate negro com nozes-pecãs salgadas. Uma banana congelada, uma fina camada de manteiga de amêndoa e, por fim, uma cobertura crocante de chocolate negro com nozes-pecãs salgadas: uma […]
Palitos de beringela no forno, com 5 g de hidratos de carbono líquidos por porção, panados com amêndoa moída e couratos de porco tufados. A crosta dourada estala entre os dedos, revelando a beringela quente, tenra, quase a derreter na boca. Estes palitos de beringela no forno substituem a batata e […]
Crepes de farinha de grão-de-bico, sem ovo nem leite: finos, dourados, estaladiços nas bordas e flexíveis no centro. Finos e dourados, flexíveis no centro e ligeiramente estaladiços nas bordas, estes crepes revelam um aroma discreto a grão-de-bico. A massa requer muito poucos ingredientes: farinha de grão-de-bico, água, sal e um […]
Um ramen cetogénico em que os noodles de trigo dão lugar a noodles de konjac ou de kelp, num caldo leve de frango e algas. A taça fumega, o molho de soja dá-lhe uma nota salgada, o gengibre aviva o vapor e as algas conferem-lhe uma profundidade iodada. Este ramen […]
Uma salada de verão sem cozedura: melancia sumarenta, feta esfarelado, pepino crocante e hortelã fresca, ligados por um fio de azeite. Melancia fresca, feta esfarelado, pepino crocante e hortelã ligeiramente esmagada entre os dedos: este prato tem o sabor genuíno dos almoços de verão. É uma salada crua que explora […]
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