Uma versão cetogénica do trifle, sem farinha nem açúcar adicionado: copinhos com três camadas, biscoito de amêndoa, mousse de chocolate com abacate e creme de limão. Logo à primeira colherada, sente-se o crocante da amêndoa, a intensidade do cacau cru e o contraste fresco e abaunilhado do creme de limão. […]
Quartos de couve-coração assados no forno, com bordos dourados e estaladiços, sobre um creme de couve-flor com tahini e alho assado. Os bordos ficam dourados e estaladiços, o interior mantém-se suculento e um creme de tahini com alho assado envolve tudo. Esta couve-coração grelhada segue o princípio dos quartos assados […]
Um condimento indonésio de pepino e cebola roxa macerados em vinagre e lima, servido bem frio, sem açúcar adicionado. Rodelas finas de pepino e tiras de cebola roxa maceram num vinagre bem intenso, realçado com sumo de lima. O atjar ketimoen chega à mesa bem frio, crocante e vincadamente ácido, […]
Metades de beringela assadas no forno, com polpa macia, finalizadas com um tempero teriyaki à base de molho de soja, alho e malagueta. A polpa cede ao toque do garfo, quase cremosa graças ao óleo, e o molho de soja, o alho e a malagueta dão vida ao conjunto. Esta […]
Um wrap cetogénico de espinafres: uma folha fina de ovos e espinafres cozida no forno, flexível para enrolar, sem tortilha de trigo. Verde, flexível e tenro, este wrap de espinafres enrola-se sem partir e deixa o recheio brilhar. A tortilha de trigo é substituída por uma folha fina cozida no […]
Um ceviche de bacalhau fresco marinado em lima, servido bem frio em copinhos com melancia, abacate e hortelã. A lima torna o bacalhau fresco mais firme, a cebola roxa dá um toque crocante e uma pitada de malagueta aviva o conjunto, servido bem frio. Este ceviche de bacalhau fresco é […]
Um húmus sem grão-de-bico: um puré de couve-flor aveludado com tahini e azeite, realçado com alho assado, limão e malagueta. O tahini confere uma textura cremosa, o alho assado uma doçura quase confitada, e depois o limão e os flocos de malagueta avivam cada garfada. Este húmus de couve-flor sem […]
Um pão de alho cetogénico, sem farinha: um miolo denso de feta, ovos, sementes e nozes, aromatizado com alho espremido e ervas secas. A crosta dourada estala suavemente, o aroma do alho espremido e das ervas secas chega ao nariz e, depois, o miolo denso e macio derrete-se na boca. […]
Uma sanduíche de pepino sem pão, recheada com pesto vermelho, tomate-cereja, mozzarella e rebentos picantes. Fresca, crocante e leve, esta sanduíche substitui o pão por pepino e recebe um recheio de mozzarella, tomate-cereja, rebentos picantes e pesto vermelho. A textura crocante do pepino contrasta com a suavidade láctea do queijo, […]
Uma salada de endívias crocantes e maçã com casca, com rabanetes e uvas, temperada com sumo de laranja e adoçante com sabor a mel. Fresca e colorida, esta salada combina endívia crocante, maçã com casca, rabanetes e bagos de uva cortados ao meio. Reúne um ligeiro amargor, uma doçura frutada, […]
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