Queres uma baguete sem glúten estaladiça sem passares a manhã inteira na cozinha? Esta prepara-se numa tigela, sem amassar, e basta enrolá-la rapidamente em cilindros antes de a levar ao forno bem quente. A crosta fica dourada e crocante, enquanto o interior se mantém macio o suficiente para uma sandes […]
Queres uma sobremesa de pistácio que se corte bem sem se tornar pesada? Esta tarte-flan vai direta ao essencial: uma base de migalhas bem compactada, coberta com um creme de pistácio cozido até ficar apenas firme. Ao cortar, o interior mantém-se macio, quase a tremer, com um sabor nítido a […]
Queres uns pãezinhos que resultem ao pequeno-almoço, mas que também aguentem um hambúrguer sem se desfazer? Estes têm um miolo macio, uma crosta fina que doura bem e uma raspa de laranja discreta, só o suficiente para realçar a manteiga ou um recheio salgado. Esta receita junta-se às minhas receitas […]
Queres uma pavlova que se parta de forma nítida à colher e, logo a seguir, dê lugar a um creme leve de baunilha e a fruta bem fresca? Aqui, o merengue faz-se sem ovos, com uma base vegetal, e depois é coberto com manga, ananás, maracujá, manjericão e raspa de […]
Queres um sablé que estale sob o dente e revele, no centro, uma ganache escura e sedosa? Aqui, nada de biscoitos mergulhados à pressa em chocolate derretido. Empilham-se duas camadas de massa, vaza-se a de cima e recheia-se com uma ganache ainda morna, usando um saco de pasteleiro. Resulta tão […]
Queres uma sobremesa de banana que não seja excessivamente doce? Este banoffee pie vegan e sem glúten combina uma base de bolacha, bananas envolvidas em caramelo, uma ganache de café e chocolate branco e chantilly de baunilha sem açúcar. À primeira colherada, sentes o caramelo, o café e a banana, […]
Procuras uma massa de tarte que resulte sem ovos, sem manteiga de origem láctea e sem açúcar? Parte-se de forma nítida ao morder, fica bem quebradiça e funciona tanto numa quiche como numa tarte de fruta. O sal faz-se notar ligeiramente, o suficiente para resultar tanto em versões salgadas como […]
Triângulos de massa brick recheados com carne de vaca aromatizada com especiarias, dourados na air fryer com apenas um leve véu de óleo pincelado. O temporizador toca, o cesto abre-se e a massa já estala mal se pega no primeiro triângulo. O recheio vem a ferver, a carne de vaca […]
Uma deliciosa tigela japonesa de arroz quente, coberta com carne de vaca crua temperada à moda yukke, pêra nashi crocante e gema de ovo cremosa. O arroz ainda deita fumo quando as tiras de carne de vaca assentam por cima, brilhantes de óleo de sésamo e alho. Parte-se a gema […]
Um ochazuke frio ultrarrefrescante: arroz enxaguado, salmão desfiado, aromáticos e dashi de genmaicha bem gelado, para deitar só no último momento. Está um calor abafado, ninguém tem grande apetite e, no entanto, uma tigela de arroz regada com dashi gelado desaparece em poucos minutos. O rei ochazuke joga com o […]
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