Beringela tenra na frigideira, cozinhada com toucinho gordo, alho, orégãos e malagueta, sem molho e naturalmente pobre em hidratos de carbono. A polpa da beringela torna-se tenra sob a espátula, enquanto as bordas alouram com o alho, os orégãos e a malagueta. Este prato simples de frigideira tem o sabor […]
Um pãozinho cetogénico de amêndoa, cozido no micro-ondas numa forma de suflé individual, em que o ovo e a pasta de amêndoa substituem a farinha de trigo. Morno, macio e com um delicado aroma a amêndoa, este pãozinho desenforma-se e corta-se facilmente em fatias, pronto para barrar com manteiga, queijo […]
Um caril de frango cremoso sem tomate, em que a couve-flor e a cenoura cozinham lentamente num molho de leite de coco aromatizado com curcuma, paprica, nigela e cardamomo. Tiras de coxa de frango cozinham num molho espesso de leite de coco, dourado pela curcuma e realçado pela paprica. As […]
Uma salada de beldroegas com trigo-sarraceno, nectarinas, rabanetes, pinhões tostados e lascas de pecorino, servida bem fresca. Folhas de beldroegas crocantes, rabanetes finamente laminados, nectarina sumarenta, pinhões tostados e lascas salgadas de pecorino: esta salada aposta na frescura e em contrastes bem definidos. Para duas porções, conte com 10 minutos de […]
Uma tapenade de azeitonas verdes, sem alcaparras nem anchovas, ligada com tomate seco e sementes de girassol, pronta em 5 minutos na minipicadora. De um verde dourado, esta tapenade combina os aromas de azeitonas verdes, tomate seco e limão, suficientemente macia para barrar e suficientemente firme para se manter sobre uma […]
Trouxinhas de frango recheadas com pecorino e alcaparras, envolvidas em presunto de Parma e assadas no forno, sem pão ralado nem farinha. Ao sair do forno, o presunto crepita, o queijo derrete nas dobras do frango e as alcaparras deixam um toque de acidez. Neste prato, os bifes de coxa […]
Um cuscuz de couve-flor sem sêmola: grãos de couve-flor salteados com pimento, amêndoas, sementes de abóbora e especiarias torradas. Os grãos de couve-flor crepitam na frigideira com o pimento vermelho, as amêndoas laminadas, as sementes de abóbora e as especiarias torradas. Este cuscuz de couve-flor substitui a sêmola de trigo […]
Um bolo de cenoura de inspiração cetogénica, sem trigo e sem açúcar granulado, com amêndoa moída e tâmaras Medjoul, e uma cobertura de queijo creme. O calor da canela, a vivacidade do gengibre e a raspa de limão dão o tom a um bolo denso, fofo e generosamente condimentado. Este […]
Umas papas de linhaça, café e leite de coco, sem cereais, com amêndoas torradas, cubos de abóbora e pedacinhos de cacau. O café aromatiza o leite de coco, as sementes de linhaça moídas formam um creme denso, e as amêndoas torradas, os cubos de abóbora e os pedacinhos de grãos […]
Metades de abacate quentes recheadas com um ovo assado no forno, com um molho de polpa de abacate e limão servido à parte. Ao sair do forno, a polpa do abacate está tenra e quente, o ovo fica com a gema líquida ou mais firme consoante o tempo de cozedura, […]
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