Uma mousse de chocolate cetogénica com claras em castelo, cacau e manteiga, adoçada com eritritol, sem açúcar adicionado. Densa na aparência, mas leve à colher, esta mousse de chocolate cetogénica tem uma textura fresca e firme, com um sabor nítido a cacau no final de boca. A intensidade vem do […]
Panquecas cetogénicas de farinha de coco, sem trigo nem açúcar adicionado, prontas em quinze minutos. Na frigideira, estas pequenas panquecas douram rapidamente, crescem suavemente nas bordas e libertam um aroma discreto a coco quente. Esta versão cetogénica, sem farinha de trigo nem açúcar adicionado, aposta na farinha e no óleo […]
Um coulis de mirtilos silvestres suavizado com leite de coco, sem adição de açúcar, pronto em cinco minutos. Violeta e brilhante na colher, este molho dá vida a um prato num só gesto. A acidez vincada dos mirtilos silvestres alia-se à suavidade do leite de coco, sem adição de açúcar, […]
Uma salada de grão-de-bico e atum que serve de refeição, sem necessidade de cozinhar, com pimento, azeitonas Kalamata, alcaparras e vinagrete balsâmico. O azeite suaviza a mostarda, o vinagre balsâmico traz acidez e os flocos de malagueta dão um toque picante ao conjunto, com o crocante do pimento e o […]
Uma manteiga aromatizada com alho espremido, salsa e cebolinho, para derreter sobre carne, peixe ou legumes grelhados. O alho acabado de espremer perfuma de imediato a taça, e a manteiga amolecida e as ervas já fazem antever a noz de manteiga que derreterá sobre um grelhado quente. Esta manteiga aromatizada […]
Um creme escuro e denso de cacau, ligado pelo abacate, sem ovos, sem natas e sem açúcar adicionado. Uma colher mergulha num creme escuro e liso, com um aroma intenso a cacau, firme e envolvente. Faz-se sem ovos nem natas: o abacate triturado dá-lhe corpo e consistência. Pronta em 5 minutos […]
Uma omelete coreana enrolada em espiral à volta de uma folha de nori e depois cortada em pedaços, numa versão simplificada de gyeran mari. Uma omelete fina e flexível revela uma espiral de nori e uma ligeira nota de sésamo. Esta omelete coreana mantém o espírito dos ovos enrolados servidos […]
Um caril caseiro de frango com leite de coco, aromatizado com erva-príncipe e gengibre, sem pasta de caril. Frango bem dourado, um molho aveludado de coco e tomate que envolve a colher, o aroma vivo da erva-príncipe, do gengibre e das cebolinhas. Esta versão caseira aposta nos aromáticos frescos e […]
Uma sopa saoto com menos hidratos de carbono: um caldo de frango límpido e aromático, com guarnições acrescentadas à mesa e um toque de molho picante de ketjap. A erva-príncipe e o gengibre perfumam o caldo límpido, enquanto os torresmos salgados lhe conferem uma textura seca e crocante. A sopa […]
Pedaços de beringela tenros envolvidos num molho de miso branco, alho, gengibre e lima. Os pedaços de beringela alouram na frigideira, absorvem apenas a quantidade necessária de óleo e ficam depois envolvidos num molho de miso branco, alho e gengibre. A lima aviva o conjunto, e duas gotas de molho […]
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