Uma salada de beterraba, toranja, rúcula, nozes e feta, temperada com limão-siciliano e óleo de nozes, pronta em dez minutos. No prato, o vermelho-rubi da beterraba, o rosa da toranja e o verde da rúcula de sabor picante se complementam. A beterraba macia absorve o suco da fruta cítrica, o […]
Um arroz de brócolis de inspiração japonesa, com shiitake e óleo de gergelim, com baixo teor de carboidratos e pronto em cinco minutos. Em uma frigideira bem quente, os shiitakes douram nas bordas e o alho desperta os aromas. Adicionado no final do cozimento, o óleo de gergelim traz uma […]
Um chocolate gelado com leite de amêndoas, sem açúcar: cacau cru, estévia e cubos de gelo, pronto em dois minutos. No copo, os cubos de gelo resfriam uma base de leite de amêndoas bem fria, que o cacau colore rapidamente. A bebida é gelada e fluida, com o amargor marcante […]
Um salteado rápido de macarrão de kelp com pak choi, molho de soja, gergelim e pimenta, com baixo teor de carboidratos. Em uma frigideira bem quente, o pak choi crepita, a cebola fica translúcida e os flocos de pimenta tingem o molho de soja de um vermelho vivo. Em poucos […]
Um iogurte de coco vegetal fermentado com probióticos, sem adição de açúcar, com textura cremosa e acidez refrescante. Na colher, a textura é lisa e cremosa: o coco mantém seu sabor suave, com a acidez refrescante de uma sobremesa bem gelada. Reserve 24 horas para a fermentação em local aquecido e, […]
Panquecas cetogênicas com farinha de amêndoas, sem trigo nem açúcar, com ovo para dar liga, para servir com iogurte grego. Na frigideira, estas panquecas cetogênicas com farinha de amêndoas douram liberando um aroma suave, que lembra biscoito. Sua textura é fina e levemente quebradiça, as bordas vão ficando firmes aos […]
Pimentões inteiros assados no forno e depois sem pele, uma base macia para saladas, molhos e sopas. A pele forma bolhas, os sucos caramelizam e as cores vivas se intensificam. No forno, a polpa fica macia, quase confitada. Esses pimentões inteiros, assados e depois sem pele, podem ser adicionados a […]
Uma pizza cetogênica de couve-flor: uma base triturada, espremida e ligada com pecorino e ovo, coberta com tomate e muçarela, assada em duas etapas. Bordas pinceladas com azeite que douram no forno: esta pizza de couve-flor tem uma base vegetal finamente triturada, ligada com pecorino e ovo e assada em […]
Tagliatelle de rutabaga salteado com alho assado e manteiga, com camarões, sem massa de trigo nem creme de leite. Na frigideira, as fitas de rutabaga se curvam em espirais largas e douradas, envolvidas por um purê bem suave de alho assado, manteiga recém-derretida e o calor discreto da páprica. Os […]
Um pãozinho keto com farinha de amêndoas e linhaça, que cresce com bicarbonato e vinagre, coberto com amêndoas laminadas tostadas. Depois de assado, este pãozinho cetogênico tem um miolo macio, com aroma de amêndoas e linhaça, sob uma camada de amêndoas laminadas levemente tostadas. A receita rende uma porção, com […]
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