Leguminosas - Marc Winer

O galanga, o que é?

25 de outubro de 2022 Comments are Disabled

O galanga ou galangal é o primo mais cítrico do gengibre, um rizoma muito usado na culinária asiática, do Sul da Ásia e indiana. Na culinária indonésia e na culinária tailandesa ele é muito apreciado. Ele é apimentado e picante, com um toque de pinho. Embora o galanga não seja […]

Arrow root: o que é?

6 de outubro de 2022 0 comments

O arrow root é um pó branco, sem sabor, mais utilizado para engrossar molhos, sopas e outros pratos, como recheios de tortas de frutas. Ele é feito a partir do amido extraído de diferentes tubérculos tropicais, incluindo a Maranta arundinacea, planta de onde se obtém o arrow root. Sua textura […]

Raiz de lótus: o que é, como cozinhar e consumir

13 de setembro de 2022 Comments are Disabled

O que é a raiz de lótus? A raiz de lótus é um ingrediente muito usado na culinária chinesa, que normalmente é colocado na categoria dos legumes. Na verdade, trata-se do caule que liga a flor de lótus, na superfície, ao fundo dos lagos e dos rios. A raiz é […]