Sałatka z brązowej soczewicy z cukinią podsmażoną na złoto, fetą, rukolą i czerwoną cebulą marynowaną w occie balsamicznym.
Sałatka z soczewicy, która jednocześnie chrupie i rozpływa się w ustach : cukinia skarmelizowana na brzegach, słona feta, pikantna rukola, a na wierzchu prażone nasiona konopi. Brązowa soczewica, czerwona cebula marynowana w occie balsamicznym i odrobina syropu klonowego łączą wszystkie smaki. Na przygotowanie dwóch solidnych porcji z soczewicą z puszki przeznacz 30 minut.
Czym jest sałatka z soczewicy ?
Sałatka z soczewicy to ugotowane, zachowujące swój kształt nasiona roślin strączkowych, podawane na zimno lub na ciepło, z kwaskowym sosem. Tutaj podstawą jest 125 g ugotowanej brązowej soczewicy, z dodatkiem podsmażonej cukinii, 100 g pokruszonej fety i trzech solidnych garści rukoli.
Czerwona cebula, pokrojona w cienkie półplasterki, marynuje się w occie balsamicznym podczas gotowania ; ten ocet posłuży potem do doprawienia rukoli. Czosnek, chili, oregano i rozmaryn nadają cukinii aromat, a nasiona konopi uprażone na suchej patelni dopełniają danie.
Skąd pochodzi ta wersja
We Francji sałatkę z soczewicy często przygotowuje się z sosem winegret z musztardą, czasem z dodatkiem szalotek lub świeżych ziół. Ta wersja zmierza w bardziej śródziemnomorskim kierunku : brązowa soczewica, ocet balsamiczny, feta, rukola i podsmażona cukinia.
Zasada pozostaje ta sama, ugotowana baza, która zachowuje kształt, i sos na bazie octu. Marynowana czerwona cebula i prażone nasiona konopi dodają jej wyrazistości, a złocista cukinia miękkości. Dzięki soczewicy z puszki można ją przygotowywać przez cały rok.
Główne składniki
Brązowa soczewica może być z puszki, opłukana i zważona po odsączeniu, albo przygotowana z 60 g suchej soczewicy, moczonej przez około 4 godziny, a następnie gotowanej przez pół godziny, zaczynając od zimnej wody. W obu przypadkach zostaw ją do lekkiego obeschnięcia i ostygnięcia, żeby sałatka nie zrobiła się wodnista.
Pokrojona na kawałki cukinia smaży się na złoto na oleju z awokado, łagodnej oliwie lub wysokooleinowym oleju słonecznikowym. Trzy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 1 łyżeczka płatków chili, 1 łyżeczka suszonego oregano i 1 łyżeczka suszonego rozmarynu nadają jej aromat, a dodane na koniec 2 łyżki syropu klonowego otulają ją słodką warstwą. Możesz użyć fety z mleka lub jej roślinnego odpowiednika.
Rukolę doprawia się 2 łyżkami oliwy z pierwszego tłoczenia i octem balsamicznym z marynowania cebuli. Dwie solidne garści nasion konopi dodają na koniec chrupkości.
Wskazówki dotyczące przygotowania i podania
Najpierw zamarynuj cebulę w co najmniej 3 łyżkach octu balsamicznego, mieszając od czasu do czasu. Obsmaż cukinię ze wszystkich stron na dość dużym ogniu, aż lekko się skarmelizuje ; po około dziesięciu minutach dodaj czosnek, chili i zioła, a w ostatniej minucie syrop klonowy. W tym czasie upraż nasiona konopi na suchej patelni i nie odchodź od niej : początkowo nic się nie dzieje, ale potem wszystko nabiera tempa.
Przed podaniem rozłóż na talerzach doprawioną rukolę, a następnie soczewicę wymieszaną z cukinią i pokruszoną fetą. Na koniec dodaj marynowaną cebulę i nasiona konopi. Podzielona na dwie porcje sałatka stanowi pełny posiłek ; w mniejszych porcjach jest dodatkiem do grillowanych warzyw.
Sałatka z soczewicy z grillowaną cukinią i fetą
Wydrukuj przepis Przypnij przepis Dodaj do mojej listySkładniki
- 125 g brązowej soczewicy ugotowanej, z puszki ważonej po odsączeniu, 60 g suchej soczewicy
- 1 cukinia
- 3 solidne garście rukoli
- 1 czerwona cebula mała
- 3 ząbki czosnku
- 100 g fety z mleka lub roślinnej
- 2 łyżki syropu klonowego lub płynnego słodzika o smaku syropu klonowego
- 1 łyżeczka płatków chili
- 1 łyżeczka oregano suszonego
- 1 łyżeczka rozmarynu suszonego
- 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 2 solidne garście nasion konopi
- Olej z awokado, łagodna oliwa lub wysokooleinowy olej słonecznikowy do smażenia cukinii
Instrukcje
- Jeśli używasz suchej soczewicy: namocz ją w misce w dużej ilości wody przez około 4 godziny. Przepłucz na małym sitku. Następnie gotuj przez pół godziny (zaczynając od zimnej wody). Odcedź i pozostaw do lekkiego obeschnięcia i ostygnięcia. Soczewicę z puszki wystarczy krótko przepłukać na małym sitku i pozostawić do lekkiego obeschnięcia. Możesz to zrobić, gdy cukinia smaży się na patelni.125 g brązowej soczewicy
- Pokrój cebulę w dość cienkie półplasterki i odstaw w małym naczyniu ze sporą ilością octu balsamicznego. Użyj co najmniej około 3 łyżek, z czego zostaną 2 do sosu do sałatki. Od czasu do czasu zamieszaj.1 czerwona cebula, 2 łyżki octu balsamicznego
- Pokrój cukinię na kawałki i zrumień je ze wszystkich stron na dość dużym ogniu, aż zaczną się lekko karmelizować.1 cukinia, Olej z awokado, łagodna oliwa lub wysokooleinowy olej słonecznikowy
- Przeciśnij czosnek przez praskę i dodaj go do cukinii po około dziesięciu minutach smażenia. Podsmaż razem z płatkami chili, rozmarynem i oregano. W ostatniej minucie dodaj syrop klonowy (lub słodzik o smaku syropu klonowego).3 ząbki czosnku, 1 łyżeczka płatków chili, 1 łyżeczka rozmarynu, 1 łyżeczka oregano, 2 łyżki syropu klonowego
- W tym czasie upraż nasiona konopi (bez oleju). Nie odchodź od patelni, bo na początku niewiele się dzieje, ale pod koniec nasiona rumienią się błyskawicznie.2 solidne garście nasion konopi
- Wymieszaj rukolę z dwiema łyżkami oliwy z pierwszego tłoczenia i octem balsamicznym. Rozłóż na talerzach.3 solidne garście rukoli, 2 łyżki oliwy
- Wymieszaj soczewicę z cukinią i wkrusz fetę. Rozłóż na rukoli.100 g fety
- Na wierzchu rozłóż cebulę i na koniec posyp nasionami konopi.
