Sałatka z delikatnego, lekko chrupiącego brokułu i jajka, połączona sosem z jogurtu, majonezu i oliwy, z suszonymi pomidorami i orzechami nerkowca.
Intensywnie zielone różyczki, aksamitny sos, kawałki suszonych pomidorów i chrupiące orzechy nerkowca: świeżość i kontrasty od razu trafiają na stół. Brokuł pozostaje delikatny, ale lekko chrupiący, jajko dodaje miękkości, a sos z jogurtu, majonezu i oliwy otula całość, podkreśloną odrobiną musztardy. Przygotowanie 4 porcji zajmuje łącznie 20 minut, zgodnie z ideą posiłków gotowych w 20 minut. Ten przepis znajdziesz wśród moich zup i sałatek keto.
Czym jest sałatka brokułowa z jajkiem?
Nazwa mówi wszystko: brokuł, jajko i kremowy sos, który łączy całość. Podstawą są krótko gotowane różyczki, pokrojone jajko na twardo oraz sos z jogurtu naturalnego, majonezu i oliwy extra virgin, doprawiony odrobiną musztardy. Brokuł zachowuje jędrność i niemal orzechowy smak, a sos pozostaje na tyle lekki, by otulić składniki bez ich rozmoczenia.
Suszone pomidory wnoszą intensywną, słodką, kwaskowatą i słoną nutę; pokruszone orzechy nerkowca dodają delikatnej chrupkości. Jedno jajko na całą sałatkę jest wyczuwalne, ale nie dominuje, a po połączeniu z sosem nadaje całości bardziej aksamitną konsystencję. Jeśli lubisz dania z jajek podawane na zimno, jajka mimosa wpisują się w podobny klimat, a suszone pomidory dostarczają umami, które równoważy smak sosu.
Klasyka codziennej kuchni
Ta sałatka należy do rodziny prostych sałatek wieloskładnikowych: główne warzywo, dodatek jajka, szybki sos i kilka składników ze spiżarni dla wyrazistego smaku i chrupkości. Opiera się na prostych czynnościach: krótkim gotowaniu, starannym schłodzeniu, przygotowaniu kremowego sosu i delikatnym wymieszaniu.
Połączenie brokułu i jajka świetnie sprawdza się jako starannie przygotowane danie na zimno. Suszone pomidory i orzechy nerkowca nadają mu indywidualny charakter, nie zmieniając jego istoty. Aby uzyskać wyjątkowo aksamitny zimny sos, można zastąpić klasyczny majonez majonezem japońskim.
Sałatka sprawdzi się zarówno na lekki lunch, szybką kolację, jak i na zimny bufet. Wystarczy przechowywać ją w lodówce do momentu podania.
Główne składniki
Brokuł, 1 główka o wadze od 250 do 300 g, stanowi warzywną bazę: nadaje kolor, świeżość i jędrność, która buduje strukturę dania. Jedno jajko dodaje miękkości i delikatnie wzbogaca smak, nie obciążając całości. Suszone pomidory, 40 g, wnoszą słodko-kwaskowatą nutę, a orzechy nerkowca, 50 g, zapewniają chrupkość, najlepiej pozostawić je w kawałkach, zamiast rozdrabniać na proszek.
Sos opiera się na trzech składnikach: 2 łyżkach jogurtu naturalnego, mlecznego lub niesłodzonego roślinnego, dla świeżości; 2 łyżkach majonezu, który nadaje kremowość i otula składniki; 2 łyżkach oliwy extra virgin dla owocowej nuty i połączenia całości. Łyżeczka musztardy Dijon lub łagodnej podkreśla smak, nie dodając nadmiernej ostrości.
Sól dodawaj oszczędnie, wystarczy szczypta: suszone pomidory, majonez i musztarda już ją zawierają.
Wskazówki dotyczące przygotowania i podania
Jajko gotowane przez 7 do 8 minut zachowuje delikatną konsystencję, a po 9 minutach jest bardziej zwarte; schłodzenie pod zimną wodą szybko obniża jego temperaturę i ułatwia równe krojenie. Jeśli lubisz jeszcze miękkie żółtka, inspiracją może być sposób przygotowania jajka na półtwardo. Brokuł podziel na różyczki podobnej wielkości i krótko gotuj na parze lub blanszuj, maksymalnie przez 5 minut; przy nakłuciu czubkiem noża powinien stawiać lekki opór. Następnie dokładnie go odcedź, aby nie rozwodnił sosu.
Przygotuj sos z jogurtu, majonezu i oliwy, dodaj niewiele soli i uzupełnij smak musztardą. Jeśli suszone pomidory są w oleju, odsącz je przed pokrojeniem, a orzechy nerkowca rozdrobnij w moździerzu, pozostawiając wyraźne kawałki. Sałatkę podaje się na zimno, jako przystawkę lub dodatek: na posiłek o niskiej zawartości węglowodanów podaj ją z łososiem z frytkownicy beztłuszczowej, piersiami z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej albo naturalnym tofu. Każda porcja dostarcza 119 kcal i 8 g węglowodanów netto; sałatkę przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku, a przed podaniem lekko wymieszaj, aby ponownie połączyć składniki.
Inne podobne dania znajdziesz wśród moich przepisów o niskiej zawartości węglowodanów.
Sałatka z brokuła z jajkami
Składniki
- 1 główka brokuła 250-300 g
- 50 g orzechów nerkowca
- 40 g suszonych pomidorów
- 1 jajko
- 2 łyżki jogurtu mlecznego lub roślinnego
- 2 łyżki majonezu
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka musztardy Dijon lub gładkiej musztardy
- sól
Instrukcje
- Ugotować jajko (7, 8 minut, aby było nieco bardziej miękkie, 9 minut, aby było nieco twardsze). Opłukać je pod zimną wodą i pozostawić do ostygnięcia.1 jajko
- Ugotować brokuł na parze lub blanszować go przez maksymalnie 5 minut (według upodobań, najlepiej tak, aby był tylko nieco bardziej miękki niż surowy, ale nie za miękki).1 główka brokuła
- Wymieszać jogurt, majonez i oliwę z oliwek, a następnie połączyć z brokułem. Dodać szczyptę soli do smaku.2 łyżki jogurtu mlecznego lub roślinnego, 2 łyżki majonezu, 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, sól
- Obrać jajka, pokroić na kawałki i dodać do sałatki. Pokroić małe pomidory i dodać do sałatki. Lekko rozgnieść orzechy nerkowca w moździerzu i dodać do sałatki.40 g suszonych pomidorów, 50 g orzechów nerkowca
