Baaardzo wyczekiwany — oto mój przepis na sos do skrzydełek. A właściwie uniwersalny sos do wszystkich drobnych smażonych przekąsek, jakie tylko przyjdą wam do głowy:
Składniki sosu do skrzydełek
Gochujang i gochugaru: kultowe koreańskie dodatki, o których więcej przeczytacie w moim artykule na ten temat. W razie potrzeby można zastąpić je sosem sriracha, aby uzyskać efekt zbliżony do majonezu sriracha
Słodki sos chili: dodaje złożonej słodko-kwaśnej i pikantnej nuty. Możecie zastąpić go cukrem, ale to już nie będzie to samo. Kupcie go tutaj albo przygotujcie mój domowy sos sweet chili
Wskazówki, jak przygotować idealny sos do skrzydełek
Użycie miksera ręcznego może baaardzo ułatwić i przyspieszyć przygotowanie sosu, a przy tym pozwala lepiej połączyć składniki (na przykład bardzo gęsty gochujang)
Przechowujcie sos maksymalnie 1 tydzień w lodówce, w szczelnie zamkniętym słoiku
Przy ubijaniu majonezu czosnkowego naprawdę postępujcie baaardzo powoli. Jeśli dodacie zbyt dużo oleju naraz, emulsja się nie utworzy.
Jeśli nie macie ochoty się bawić, użyjcie gotowego majonezu
Składniki
- 2 łyżki gochugaru
- 1 łyżka pasty gochujang
- 4 łyżki słodkiego sosu chili
Aioli
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 żółtko
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 200 g oleju
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta MSG (opcjonalnie)
Instrukcje
- Na desce do krojenia rozgnieć posiekany czosnek płaską stroną noża. Dodaj sól i rozcieraj czosnek płaską stroną noża, aż powstanie gładka pasta.
- Do miski dodaj czosnek, żółtko i sok z cytryny, a następnie ubij.
- Stopniowo wlewaj olej, cały czas ubijając, aż powstanie majonez.
- Dodaj MSG i odrobinę soli. Wymieszaj.
- Dodaj gochugaru i ubij.
- Dodaj gochujang i ubij.
- Dodawaj stopniowo słodki sos chili, kontrolując konsystencję, aby sos nie był zbyt rzadki.
