Huisgemaakte udon, koud geserveerd en overgoten met een geconcentreerde tsuyu van niboshi-dashi, met geraspte daikon, gember en partjes citroen. Het is benauwd, de keuken is al te warm en een dampende kom soep trekt je helemaal niet. De noedels komen ijskoud uit het ijsbad, stevig met een lekkere beet, en […]
Op zoek naar een eenvoudige glutenvrije basis voor cheesecake, taart of pie? Je hebt maar twee ingrediënten nodig: fijngemalen koekjes van het Graham-type en gesmolten vetstof. Het resultaat is een strakke, compacte bodem – kruimelig en knapperig – die stevig blijft onder een romige vulling. Hij is snel gemaakt en […]
Zoek je een glutenvrije sandwich waar je echt iets aan hebt, en niet zomaar wat brood met een beetje rauwkost? Deze draait helemaal om warme, gulle lagen: zacht geroosterde aubergine, gepofte cherrytomaatjes, zijdezacht gekaramelliseerde uien, romige avocado en frisse plantaardige crème fraîche. De eerste hap is zacht en hartig, met […]
Wil je een vegan meringue zonder aquafaba die stevig blijft in de oven? Deze meringue begint met een oplossing van aardappelproteïne die je opklopt als eiwit. Het resultaat is een glanzende, stevige massa die je strak kunt opspuiten en in de oven kunt laten drogen zonder in te zakken. Alles […]
Heb je glutenvrij brood van gisteren over en wil je het niet laten uitdrogen? Met wentelteefjes zet je in een mum van tijd een heerlijk ontbijt op tafel, met een goudbruine korst, een zachte, romige binnenkant en precies de juiste specerijen. Deze glutenvrije en lactosevrije versie blijft lekker eenvoudig: serveer […]
Zoek je een net iets ander casinobrood, met strakke sneetjes en cranberry’s voor precies die friszure toets? Het kruim blijft zacht en licht zoet, en het gedroogde fruit doorbreekt de zoetheid zonder te overheersen. Zowel geroosterd als in een sandwich smaakt het even lekker. Het recept werkt met gewichten tot […]
Wil je een zoet taartdeeg dat stevig blijft, soepel uitrolt zonder te scheuren en strak in vorm bakt? Met dit zoete deeg zonder gluten lukt dat gegarandeerd. Het levert een kruimelige, strakke bodem op, stevig genoeg voor zowel een citroentaart als kleine tartelettes. Goed gekoeld laat het zich moeiteloos verwerken. […]
Zoek je een glutenvrij casinobrood dat mooi stevig blijft en niet verkruimelt bij het snijden? Dit brood heeft een zacht en licht veerkrachtig kruim met een subtiel zoetje – ideaal voor sandwiches. Het verrassende zit in het deeg: het lijkt veel te zacht, bijna als een dik cakebeslag, en juist […]
Zoek je een chocoladeroom die mooi stevig blijft zonder zwaar te worden, met een gladde textuur vanaf de eerste lepel? Deze chocoladebanketbakkersroom is precies wat je zoekt: stevig genoeg, licht in de mond en met een uitgesproken cacaosmaak. Hij wordt gemaakt met plantaardige melk, plantaardige boter en pure chocolade. Eenmaal […]
Een fluweelzachte Andalusische koude soep met amandelen, knoflook en olijfolie, op smaak gebracht met azijn en ijskoud geserveerd met druiven. In augustus verdwijnt in Málaga de eetlust al vóór de middag. Een glas ijskoude ajoblanco wekt die in één slok weer tot leven: melkwit, met twee of drie muskaatdruiven op […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)