Zwarte sesamzaadjes zijn de smaakmaker in dit recept, terwijl de matchathee voor een verfijnde, ronde afdronk zorgt
Tag: recept
Buldak carbonara noedels – romig en pittig
Dit recept is snel en makkelijk: precies het tegenovergestelde van verleiding. Toch bezorgen deze rode liefdesnoedels (en gochujang) je gegarandeerd een vurige avond met je wederhelft! Je had het door het gebruik van gochujang misschien al geraden, maar dit recept is geïnspireerd op de Koreaanse keuken. Dit gerecht zou perfect […]
Zwarte sesampasta zelf maken (zwarte tahin)
Zwarte-sesampasta (Kuro Neri Goma), gemaakt van gemalen zwarte sesamzaadjes en sesamolie of honing, wordt in de Japanse keuken en andere Aziatische keukens gebruikt als smaakmaker voor zowel zoete als hartige gerechten. Leer vandaag nog hoe je het thuis maakt! In Japan en in andere Oost- en Zuidoost-Aziatische keukens worden zwarte […]
Furikake: wat is het en hoe maak je het zelf?
Furikake: wat is het? Je hebt je vast al eens afgevraagd wat die kleine vlokjes zijn die over rijst of vis worden gestrooid. Furikake is een typische smaakmaker uit de Japanse keuken. Er bestaan allerlei varianten, maar het klassieke recept bevat vooral zeewier, vis, ei, gedroogde kruiden, sesamzaad, zout en […]
Thaise varkensspiesjes – Moo Ping (หมูปิ้ง)
Wat is Moo Ping? Ah, Moo Ping! In het Thais uitgesproken als [mǔː pîŋ], wat letterlijk “gegrild varkensvlees” betekent. Het is een verborgen parel uit de Thaise streetfoodkeuken die in 1952 furore begon te maken. Sindsdien heeft het de smaakpapillen veroverd van iedereen die het heeft geproefd. Dit kleine stukje […]
Spicy cheesy noodles – pittige kaasnoedels
Binnenkort komt er een versie van mijn tteokbokki met kaas aan. Tot die tijd deel ik dit fijne, Koreaans geïnspireerde recept: niet alleen snel klaar, maar ook echt heel eenvoudig om te maken. Ingrediënten voor pittige noedels met kaas Gochujang: Deze Koreaanse rodepeperpasta is zonder twijfel een van mijn favoriete […]
Authentiek recept voor Vietnamese nem chua
Deze Vietnamese variant op een populaire bereiding van gezouten varkensvlees uit Zuidoost-Azië is pittig, hartig en zit boordevol friszure, kruidige en geurige smaken van rauwe knoflook, chilipepers en peper. Een echte traktatie Nem chua, wat is dat? Ah, nem chua! Dit kleine Vietnamese wondertje uit de charcuterie steelt moeiteloos de […]
Jujube: de Chinese dadel uitgelegd
Wat is jujube? Jujube, ook bekend als Chinese dadel, is een kleine bruine tot donkerrode vrucht die aan de jujubeboom groeit. De vrucht heeft een gladde, glanzende schil en zoet, knapperig vruchtvlees. Je kunt jujubes vers eten, maar ook gedroogd. Jujube wordt geteeld in warme en gematigde streken over de […]
Wat is yuzu (yuja)? De Koreaanse citrus
Hij heeft de kleur van een citroen, de vorm, de textuur… Ze lijken sprekend op elkaar! Toch is yuja, ook al behoort hij tot de familie van de citrusvruchten, iets anders dan de klassieke gele citroen die we zo goed kennen. Maar wat is yuja nu precies? Wat is yuja? […]
Chinese saus met gefermenteerde zwarte bonen (辣豆豉酱)
Dit authentieke recept voor zwartebonensaus is een van de grote geheimen achter de beste Chinese gerechten ter wereld! Deze saus doet wonderen voor de smaak van je Chinese gerechten ! Wie al weet wat Chinese zwartebonensaus is, kent de magie die deze saus toevoegt aan je Aziatische gerechten. En het mooie […]
