Een onweerstaanbaar recept voor een Japanse sandwich met krokant gepaneerd varkensvlees dat niemand onberoerd laat ! Heb je hem wel eens voorbij zien komen in verleidelijke kookvideo’s? Dan heeft deze Japanse sandwich je ongetwijfeld al doen watertanden. Krokant varkensvlees, zacht brood en een royale laag Tonkatsu-saus… dát is het geheim […]
Het recept voor het beroemde mochi-ijs: eenvoudig en heerlijk, om in de zomer én in de winter van te genieten Eerlijk is eerlijk: ik geef klassieke mochi ruimschoots de voorkeur boven mochi-ijs. Maar bij ons – vreemd genoeg, en ondanks de enorme hype rond de traditionele Japanse keuken – is […]
Kip katsu, ook wel tori katsu, is een Japans gerecht van gepaneerde en gefrituurde kip. Tori betekent ‘kip’ en katsu is een afkorting van het Engelse ‘cutlet’, dat weer komt van het Franse ‘côtelette’. Het is een van de populairste gerechten in Japan: het is makkelijk om te maken en […]
Ontdek het recept voor de beroemde okonomiyaki: een Japanse koolpannenkoek, belegd met vlees, zeevruchten en een scala aan smaken. Met dit authentieke recept waan je je in de levendige straten van Osaka. Wat is okonomiyaki? Okonomiyaki (お好み焼き) wordt wel de ‘Japanse pizza’ genoemd, maar het is in feite een hartige […]
Een heerlijk, eenvoudig recept voor gemarineerde ramen-eieren, ook wel ajitsuke tamago of ajitama genoemd. Ajitsuke tamago (味付け玉子) zijn gemarineerde eieren met een lichtlopende dooier en een onmisbaar onderdeel van de Japanse keuken. Ze zijn perfect om een kom ramen te verrijken, maar doen het ook uitstekend in donburi (gevulde rijstkommen) […]
Gyudon, katsudon, kaisendon… Is het je opgevallen dat dat kleine lettergreepje “don” voor de hele rijkdom en variatie van de “donburi”-gerechten zorgt? Er bestaat in Japan namelijk een ongelooflijk brede waaier aan donburirecepten, waar het overigens als een basisgerecht van de Japanse keuken wordt beschouwd. Maar waar staat donburi nu […]
Wat is Gyudon? Net als de Oyakodon en de Katsudon behoort Gyudon tot de grote Japanse culinaire familie van Donburi. Binnen die familie is het een publiekslieveling, verkrijgbaar in een milde of een pittige uitvoering. Kort gezegd: flinterdun, boterzacht rundvlees in een dashi-saus, over warme rijst geschonken en afgemaakt met […]
Tamagoyaki, vaak vergeleken met een millefeuille van omeletlagen vanwege de zorgvuldig gestapelde laagjes, is een hoeksteen van de Japanse keuken en belichaamt een harmonieuze combinatie van eenvoud en elegantie. Geliefd in alledaagse bentoboxen én als verfijnde begeleider op sushischalen, is tamagoyaki een ode aan umami, die rijke, complexe smaak in […]
Tsukune zijn gehaktballetjes volgens een Japanse benadering en passen naadloos in de rijke, gevarieerde culinaire traditie van het land. Nu deze kipgehaktballetjes steeds populairder worden, is het belangrijk hun essentie te kennen en te weten hoe je ze het lekkerst bereidt. Wat zijn Tsukune? Tsukune zijn veel meer dan simpele […]
Als je het artikel over nori hebt gelezen, zou dit artikel je ook moeten aanspreken… Nori, aonori, er is inderdaad genoeg om je vragen bij te stellen. Aonori is in feite ook een eetbaar zeewier, oftewel het abc van de Japanse keuken. Maar wat is dan het verschil tussen nori […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)