Zoete rodebonenpasta (Anko) zelf maken is makkelijker dan je denkt: je hebt alleen adzukibonen, suiker, water en zout ! In dit artikel ontdek je twee varianten: Tsubuan (grove pasta) en Koshian (fijne pasta). Heb je het basisrecept eenmaal onder de knie, dan zet je thuis moeiteloos de lekkerste Japanse zoetigheden op […]
Wat is de daïkonradijs? Daïkon, ook wel “witte radijs”, “Japanse radijs” of “Chinese radijs” genoemd, is razend populair in de Japanse keuken! Deze groente wordt van oudsher rauw, gekookt of gemarineerd gegeten. Met zijn stevige, cilindrische vorm doet hij denken aan een witte wortel. De soorten daïkon In Azië komen […]
Wat zijn enoki-paddenstoelen? Enoki is dat opvallende witte paddenstoeltje met een klein hoedje op een lange, slanke steel. Bij ons staat hij ook wel bekend als de fluweelsteelcollybia. Oorspronkelijk uit Japan, groeit hij in het wild in dichte trossen op boomstronken, en dat de hele winter door. In het wild […]
Hoewel de naam exotisch klinkt, is panko gewoon een soort paneermeel (het Japanse woord panko bestaat uit “pan” voor brood en “ko” voor meel). Echte panko wordt gemaakt van speciaal witbrood zonder korst, dat met behulp van elektrische stroom wordt gebakken. Het brood wordt vermalen tot fijne vlokken die daarna […]
Tamari (of tamari shoyu) is een Japanse saus op basis van gefermenteerde sojabonen. Hij heeft een dikkere consistentie en een meer uitgebalanceerde smaak dan Chinese sojasaus, wat hem tot een uitstekende dip maakt. Daarnaast is hij veganistisch en glutenvrij. Gebruik tamari rechtstreeks uit de fles om zout, umami en extra […]
Wat is ramen? Ramen is een gerecht uit de traditionele Japanse keuken en bestaat hoofdzakelijk uit tarwenoedels, bouillon, de saus tare, groenten en vlees. Met zijn ruime keuze aan toppings is ramen een kameleongerecht met honderden varianten. Van dun en gekruld tot dik en stevig, met rund, varken of vis, […]
Een complete gids over de beroemde Japanse gevulde rijstballetjes, zodat je Japan in je eigen keuken haalt Onigiri, wat is dat? Vond jij de emoji “🍙” ook altijd intrigerend? Dat is een onigiri! Deze iconische snack uit de Japanse keuken is eigenlijk een bal gekookte rijst, vaak in een driehoek […]
Deze keer duiken we in de Japanse keuken met miso-noedels! Binnenkort deel ik een recept om zelf miso te maken, maar gebruik tot die tijd gerust kant-en-klare misopasta. Het resultaat wordt hoe dan ook heerlijk! De belangrijkste ingrediënten van miso-noedels Donkere en lichte sojasaus: Beide zijn onmisbaar. Gebruik je in […]
Wat is dashi? Dashi is simpelweg een Japanse bouillon. Het is populair in de Japanse keuken omdat het, anders dan veel andere bouillons die ingewikkelder en tijdrovender zijn, heel weinig ingrediënten bevat en je het in slechts twintig minuten maakt. En bovenal is het gewoon heerlijk. De werkwijze is doorgaans […]
Wat is teriyakisaus? Teriyakisaus is een dikke, zoet-zoute saus die wordt gebruikt in de Japanse keuken. De saus dankt haar naam aan ’teriyaki’, een bereidingswijze waarbij vlees of groenten in deze saus worden gegaard. Ze geeft gerechten een licht zoetzure, glanzende toets, wat aansluit bij de letterlijke betekenis van het […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
Türkçe (Turks)