Ramen is een iconisch Japans gerecht, vaak geroemd om zijn rijke, diepe bouillon. Onder de varianten van bouillon valt Chintan op door zijn schijnbare eenvoud en diepe smaak. Wat is Chintanbouillon? In tegenstelling tot de dikke, troebele tegenhanger, de Paitan, is Chintan een heldere, transparante bouillon, zoals de naam al […]
Kuzu, dit bindmiddel van plantaardige oorsprong, kennen ze maar al te goed in Japan! Het wordt er bovendien erg gewaardeerd om zijn gelerende en gladmakende eigenschappen die worden toegekend aan traditionele sauzen zoals yakitorisaus, aan soepen en aan desserts. Wat is kuzu eigenlijk? Kuzu, of kudzu, is afkomstig van de […]
Wat is zaru soba? Zaru soba, ook bekend als mori soba, is een verfrissend en heerlijk gerecht van boekweitnoedels, vooral populair tijdens de warme, vochtige zomers in Japan. Dit gerecht wordt koud geserveerd en is dus ideaal om af te koelen op snikhete dagen. Veel Japanners vinden zaru soba bovendien […]
Wakamesalade is een zeewiergerecht uit de Japanse keuken. De wakame (Undaria pinnatifida) is een eetbaar, voedzaam zeewier dat veel wordt gegeten in Oost-Azië, vooral in Japan, Korea en China. De eerste sporen van het gebruik van wakame gaan eeuwen terug. Historici denken dat de Japanners rond de 8e eeuw, tijdens […]
Wakame is een van de meest gangbare eetbare zeewieren. In de Aziatische keuken duikt het vaak op in salades, soepen of als topping bij zeevruchten. Hoewel het ook in het wild wordt geoogst in Australië, wordt wakame vooral gekweekt in Japan en Korea. De wakame die je in de winkel […]
Shimeji-paddenstoelen zijn een Aziatische paddenstoelensoort met een knapperige textuur en een heerlijke, nootachtige smaak. Omdat ze in het wild op omgevallen beuken groeien, worden ze ook wel beukenpaddenstoelen genoemd. Ze worden vaak gebruikt in de Japanse keuken Wat zijn shimeji-paddenstoelen? Shimeji-paddenstoelen behoren tot de eetbare soort Hypsizygus tessellatus. Ze zijn […]
Een recept van Léo van het kanaal Japandelice, gespecialiseerd in de Japanse keuken. Vandaag wil ik het hebben over misosoep: zo’n troostende soep na een vermoeiende dag dat je er, eenmaal gewend, moeilijk nog zonder kunt. Helaas merk ik dat sommige misosoepen in Franse restaurants echt smaak missen. Er ontbreekt […]
Dit beroemde gerecht, oorspronkelijk uit India, hebben de Japanners helemaal aan hun eigen smaak aangepast – en daar kunnen we alleen maar blij om zijn! Deze culinaire specialiteit is in Japan razend populair; ze wordt er zelfs gezien als een nationaal gerecht, ‘kare raisu’ genoemd. Stap eender welk Aziatisch restaurant […]
De Japanse curry, in Japan ook wel Kare Raisu (カレーライス) genoemd, is een echt troostgerecht. Dankzij de eenvoudige bereiding is het in talloze huishoudens de favoriete snelle maaltijd. Die eenvoud komt vooral door de zogenaamde currybasis (カ レ ー ル ー), een blok dat doet denken aan een bouillonblokje maar […]
Curry bereikte Japan voor het eerst in de Meiji-periode (1868-1912), geïntroduceerd door de Britse marine die het kruidenmengsel currypoeder meenam. Dit poeder vormt de basis van een geslaagde kare-ko. Japanse currypoeder, ook wel Aka Kan (u8d64u7f36) genoemd, werd voor het eerst verkocht door S&B Foods in 1923 en heeft sindsdien […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)