Wat zijn konjacnoedels? In de Japanse traditie zijn konjacnoedels, meestal shirataki genoemd, noedels die worden gemaakt van de wortel van de konjacplant. Concreet is het een bereiding op basis van konjacmeel, vermengd met plat water en kalkwater. Op je bord zien ze eruit als lange, bijna doorzichtige draadjes. Dat is […]
Hoewel de naam exotisch klinkt, is panko gewoon een soort paneermeel (het Japanse woord panko bestaat uit “pan” voor brood en “ko” voor meel). Echte panko wordt gemaakt van speciaal witbrood zonder korst, dat met behulp van elektrische stroom wordt gebakken. Het brood wordt vermalen tot fijne vlokken die daarna […]
Tamari (of tamari shoyu) is een Japanse saus op basis van gefermenteerde sojabonen. Hij heeft een dikkere consistentie en een meer uitgebalanceerde smaak dan Chinese sojasaus, wat hem tot een uitstekende dip maakt. Daarnaast is hij veganistisch en glutenvrij. Gebruik tamari rechtstreeks uit de fles om zout, umami en extra […]
Als je probeert te begrijpen wat sashimi is en of het hetzelfde is als sushi, maak je geen zorgen: je bent niet de enige die in de war raakt van deze grote Japanse klassiekers. Ik heb precies wat je nodig hebt. Ik leg je zelfs uit hoe je het eet. […]
Wat is ramen? Ramen is een gerecht uit de traditionele Japanse keuken en bestaat hoofdzakelijk uit tarwenoedels, bouillon, de saus tare, groenten en vlees. Met zijn ruime keuze aan toppings is ramen een kameleongerecht met honderden varianten. Van dun en gekruld tot dik en stevig, met rund, varken of vis, […]
Een complete gids over de beroemde Japanse gevulde rijstballetjes, zodat je Japan in je eigen keuken haalt Onigiri, wat is dat? Vond jij de emoji “🍙” ook altijd intrigerend? Dat is een onigiri! Deze iconische snack uit de Japanse keuken is eigenlijk een bal gekookte rijst, vaak in een driehoek […]
Wat is katsuobushi? Katsuobushi is een onmisbaar ingrediënt in de Japanse keuken. Het gaat om gedroogde vlokken van bonito, een soort tonijn. Het wordt heel vaak gebruikt in bouillons zoals de beroemde dashi. Visueel lijkt het een beetje op houtkrullen, maar laat je niet misleiden: het is echt tonijn die […]
Deze keer duiken we in de Japanse keuken met miso-noedels! Binnenkort deel ik een recept om zelf miso te maken, maar gebruik tot die tijd gerust kant-en-klare misopasta. Het resultaat wordt hoe dan ook heerlijk! De belangrijkste ingrediënten van miso-noedels Donkere en lichte sojasaus: Beide zijn onmisbaar. Gebruik je in […]
Wat is sake? Sake is de nationale drank van Japan. Het is een alcoholische drank op basis van gefermenteerde rijst, die je in het Nederlands “rijstwijn” zou noemen. Het is dan ook met recht een grote klassieker van de Japanse keuken. Om sake te maken, mengen de Japanse stokerijen sterk […]
Wat is dashi? Dashi is simpelweg een Japanse bouillon. Het is populair in de Japanse keuken omdat het, anders dan veel andere bouillons die ingewikkelder en tijdrovender zijn, heel weinig ingrediënten bevat en je het in slechts twintig minuten maakt. En bovenal is het gewoon heerlijk. De werkwijze is doorgaans […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)