Een heerlijk recept voor gyoza met een traditionele Japanse kipvulling en een yuzu-dip Niet verrassend: na mijn recept voor gyoza met varkensvlees presenteer ik nu de variant met een smeuige kipvulling. Zo sluit ze mooi aan bij de gyoza met rundvlees in mijn receptenportfolio. Welk stuk kip gebruik je voor […]
Heerlijke traditionele Japanse dumplings, gyoza genoemd. Sappig, krokant en toch zacht; hun smaak zal zelfs de meest kieskeurige fijnproever bekoren Ah, gyoza! Wie kan deze kleine Japanse dumplings weerstaan die de hele wereld hebben veroverd? Zelfs als je nog maar weinig ervaring hebt met de Aziatische keuken, is de kans […]
Tare is een bijzondere saus die onmisbaar is bij het maken van ramen, het Japanse noedelgerecht waar zoveel mensen gek op zijn. Beschouw het als de geheime smaakmaker die ramen zijn unieke, onnavolgbare karakter geeft. In dit artikel licht ik de theorie achter tare toe, die ik later in concrete […]
Wat is paitan-bouillon? Paitan, afkomstig uit het Chinees, betekent in culinaire context ‘witte soep’. De term is specifiek verbonden aan varianten van Japanse ramen waarvan de bouillon troebel, melkachtig en ondoorzichtig is. Het is goed om te weten dat kraakhelder ‘wit’ geen vereiste is om een bouillon als paitan te […]
Ramen is een iconisch Japans gerecht, vaak geroemd om zijn rijke, diepe bouillon. Onder de varianten van bouillon valt Chintan op door zijn schijnbare eenvoud en diepe smaak. Wat is Chintanbouillon? In tegenstelling tot de dikke, troebele tegenhanger, de Paitan, is Chintan een heldere, transparante bouillon, zoals de naam al […]
Kuzu, dit bindmiddel van plantaardige oorsprong, kennen ze maar al te goed in Japan! Het wordt er bovendien erg gewaardeerd om zijn gelerende en gladmakende eigenschappen die worden toegekend aan traditionele sauzen zoals yakitorisaus, aan soepen en aan desserts. Wat is kuzu eigenlijk? Kuzu, of kudzu, is afkomstig van de […]
Wat is zaru soba? Zaru soba, ook bekend als mori soba, is een verfrissend en heerlijk gerecht van boekweitnoedels, vooral populair tijdens de warme, vochtige zomers in Japan. Dit gerecht wordt koud geserveerd en is dus ideaal om af te koelen op snikhete dagen. Veel Japanners vinden zaru soba bovendien […]
Wakamesalade is een zeewiergerecht uit de Japanse keuken. De wakame (Undaria pinnatifida) is een eetbaar, voedzaam zeewier dat veel wordt gegeten in Oost-Azië, vooral in Japan, Korea en China. De eerste sporen van het gebruik van wakame gaan eeuwen terug. Historici denken dat de Japanners rond de 8e eeuw, tijdens […]
Wakame is een van de meest gangbare eetbare zeewieren. In de Aziatische keuken duikt het vaak op in salades, soepen of als topping bij zeevruchten. Hoewel het ook in het wild wordt geoogst in Australië, wordt wakame vooral gekweekt in Japan en Korea. De wakame die je in de winkel […]
Shimeji-paddenstoelen zijn een Aziatische paddenstoelensoort met een knapperige textuur en een heerlijke, nootachtige smaak. Omdat ze in het wild op omgevallen beuken groeien, worden ze ook wel beukenpaddenstoelen genoemd. Ze worden vaak gebruikt in de Japanse keuken Wat zijn shimeji-paddenstoelen? Shimeji-paddenstoelen behoren tot de eetbare soort Hypsizygus tessellatus. Ze zijn […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)