Miso, we hebben er allemaal wel eens van gehoord… En terecht! Dit traditionele ingrediënt uit de Chinese en Japanse keuken heeft zijn plek in Europa veroverd, waar koks erom vechten, vooral vanwege het zeer kenmerkende smaakprofiel. Wat is miso eigenlijk? Miso is een ingrediënt van Aziatische oorsprong dat de vorm […]
Deze ultraluchtige Japanse pancakes proeven alsof je wolken eet. Nog lekkerder met zelfgemaakte slagroom! De Japanners tillen pancakes naar een hoger niveau. Denk aan zachte wolkjes die in je mond smelten… Klinkt aantrekkelijk, toch? Je hebt deze opgeklopte, hyperfluffy Japanse pancakes (スフレパンケーキ) vast al voorbij zien komen op sociale media. […]
Laten we het maar meteen zeggen: dit is een onmisbaar basisproduct uit de Japanse keuken voor in je voorraadkast. Ook wel “tsuyu” genoemd, brengt deze basissaus alle smaken van het Oosten in je gerecht. Een echte ambassadeur van Japanse smaken! Mentsuyu, wat is dat? Mentsuyu is de saus die als […]
Zoete rodebonenpasta (Anko) zelf maken is makkelijker dan je denkt: je hebt alleen adzukibonen, suiker, water en zout ! In dit artikel ontdek je twee varianten: Tsubuan (grove pasta) en Koshian (fijne pasta). Heb je het basisrecept eenmaal onder de knie, dan zet je thuis moeiteloos de lekkerste Japanse zoetigheden op […]
Wat is de daïkonradijs? Daïkon, ook wel “witte radijs”, “Japanse radijs” of “Chinese radijs” genoemd, is razend populair in de Japanse keuken! Deze groente wordt van oudsher rauw, gekookt of gemarineerd gegeten. Met zijn stevige, cilindrische vorm doet hij denken aan een witte wortel. De soorten daïkon In Azië komen […]
Wat zijn enoki-paddenstoelen? Enoki is dat opvallende witte paddenstoeltje met een klein hoedje op een lange, slanke steel. Bij ons staat hij ook wel bekend als de fluweelsteelcollybia. Oorspronkelijk uit Japan, groeit hij in het wild in dichte trossen op boomstronken, en dat de hele winter door. In het wild […]
Wat zijn konjacnoedels? In de Japanse traditie zijn konjacnoedels, meestal shirataki genoemd, noedels die worden gemaakt van de wortel van de konjacplant. Concreet is het een bereiding op basis van konjacmeel, vermengd met plat water en kalkwater. Op je bord zien ze eruit als lange, bijna doorzichtige draadjes. Dat is […]
Hoewel de naam exotisch klinkt, is panko gewoon een soort paneermeel (het Japanse woord panko bestaat uit “pan” voor brood en “ko” voor meel). Echte panko wordt gemaakt van speciaal witbrood zonder korst, dat met behulp van elektrische stroom wordt gebakken. Het brood wordt vermalen tot fijne vlokken die daarna […]
Tamari (of tamari shoyu) is een Japanse saus op basis van gefermenteerde sojabonen. Hij heeft een dikkere consistentie en een meer uitgebalanceerde smaak dan Chinese sojasaus, wat hem tot een uitstekende dip maakt. Daarnaast is hij veganistisch en glutenvrij. Gebruik tamari rechtstreeks uit de fles om zout, umami en extra […]
Als je probeert te begrijpen wat sashimi is en of het hetzelfde is als sushi, maak je geen zorgen: je bent niet de enige die in de war raakt van deze grote Japanse klassiekers. Ik heb precies wat je nodig hebt. Ik leg je zelfs uit hoe je het eet. […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)