news aux crevettes sur une feuille de chou et une assiette blanche

Nems au air fryer

Les nems au air fryer constituent une merveilleuse adaptation d’un classique de la cuisine asiatique.

En utilisant un air fryer pour leur cuisson, vous bénéficiez de tous les avantages de la friture traditionnelle, mais avec beaucoup moins d’huile, ce qui résulte en des nems croustillants et dorés, mais plus légers et plus sains.

Cette méthode de cuisson moderne préserve la richesse des saveurs et la texture délicate des ingrédients à l’intérieur, tout en garantissant une enveloppe extérieure parfaitement croustillante.

Que ce soit pour un apéritif convivial ou comme partie d’un repas principal, ces nems au air fryer sont sûrs de ravir vos papilles avec leur goût authentique et leur texture agréable.

porc croustillant cuit au air fryer et découpé sur une planche en bois
Testez ma recette de porc croustillant au air fryer

Est-ce que la farce doit être cuite avant ?

Non. Sinon ce sera sec.

poulet rôti vietnamien au air fryer sur un fond de bois
Ou mon poulet rôti vietnamien au air fryer

Dois-je utiliser du porc ?

Non, voir ma recette de nem au poulet et nem aux crevettes

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Nems au air fryer

Une recette simple et authentique de nems vietnamiens au air fryer
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4.52/5 (58)
Temps de préparation: 2 heures 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 2 heures 25 minutes
Type de plat: Entrée
Cuisine: Vietnamienne
Mot-clef: cuisine vietnamienne, nems, rouleaux de printemps frits
Portions: 20 nems
Calories: 544kcal
Auteur: Marc Winer

Equipment

Ingrédients

Pour les nems

Pour servir

  • De la laitue, basilic thaï, corriandre
  • De la sauce nuoc cham

Procédé

Farce

  • Faire tremper les vermicelles dans de l'eau tiède (les immerger complètement) pendant 30 minutes. Bien égoutter et couper en morceaux de 0.5cm
  • Réhydratez les champignons noirs et prenez-en 30g (et émincez-les), congelez le reste
  • Dans un grand bol, mélanger les nouilles, le porc haché, la carotte râpée, les champignons noirs, les échalotes, l’ail, le blanc d’œuf, le gingembre, la sauce poisson, l’huile végétale, le sel, le poivre blanc et 1 cuillère à café de sucre. Mélanger jusqu’à ce que tout soit uniformément combiné.

Pour plier les nems

  • Dans un grand bol peu profond ou une assiette creuse, dissoudre les 2 cuillères à café de sucre restantes dans 1 verre d’eau tiède. Le sucre est facultatif mais aidera les nems à dorer lors de la friture.
  • Pour envelopper chaque rouleau, placez une feuille de papier de riz dans l’eau sucrée pendant environ 5 à 10 secondes, en vous assurant qu’elle est complètement immergée. Retirez-la de l’eau. Elle sera encore assez ferme, mais elle ramollira rapidement !
  • Déposer environ 40 g de farce en forme de bûche sur un côté de la pâte. Commencez à plier fermement l’emballage sur la garniture (pas de bulles d’air !) et roulez le nem vers l’avant d’un tour complet. Appuyez légèrement sur chaque extrémité de la garniture pour aplatir la feuille de riz et poussez la garniture ensemble pour éliminer les bulles d’air.
  • Pliez un côté de l’emballage vers le milieu du rouleau de printemps. Répétez avec l’autre côté. Roulez le rouleau de printemps vers l’avant tout en le rentrant à l’avant pour éviter les poches d’air. La feuille de papier de riz se collera sur elle-même. Il n’y a besoin de rien de plus pour les sceller. Placer les rouleaux sur une assiette ou une plaque tapissée d’un torchon propre et sec ou de papier sulfurisé.

Le refroidissement

  • Une fois emballés, transférez les nems au réfrigérateur et réfrigérez-les pendant au moins 1 heure, afin qu’ils puissent sécher et se raffermir. Cette étape aide à minimiser le bouillonnement de l’emballage lors de la friture (bien qu’un bouillonnement léger soit normal). Sortez-les du frigo 15 minutes avant de les faire frire.

Cuisson des nems

  • Disposez les nems dans le fond du panier du air fryer en une seule couche
  • Badigeonnez légèrement d'huile (facultatif)
  • Cuire 10 min à 195 degrés en ouvrant et secouer à mi-cuisson

Notes

La recette donne 20 nems, je compte environs 2 nems par personnes. Vous aurez environ 800 g de farce au total, donc chacun de vos 20 rouleaux de printemps devrait avoir environ 40 g de garniture
Merci à Andre Souppaya, membre du groupe Facebook officiel du site, pour la vidéo de technique de pliage des nems ultra rapide

Nutrition

Portion: 150g | Calories: 544kcal | Féculents: 15g | Protéines: 6g | Fat: 52g | Lipides saturés: 9g | Graisses polyinsaturées: 27g | Graisses monoinsaturées: 13g | Graisses trans: 0.3g | Choléstérol: 18mg | Sodium: 265mg | Potassium: 127mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A: 1591IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 18mg | Fer: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !

11 commentaires

  1. Bonjour et Merci, enfin des recettes au air fryer, et surtout les temps de cuisson. Le mien fait 1400 watts.

  2. Salinas Josiane

    5 stars
    Merci pour vos bonnes recettes bien explicites, pour votre bonne humeur et ce tableau bien complet sur les produits à cuisiner avec un appareil ”Air Fryer”

  3. Salinas Josiane

    5 stars
    J’espère avoir recevoir d’autres de vos recettes.
    Merci

  4. 5 stars
    Pour moi, ce sera au cookeo-crisp, ça marche tout autant et c’est délicieux ! Merci pour cette recette !

  5. Merci pour la recette, je teste demain!… pour pouvoir en mettre certains au congélateur, on les cuit un peu moins? Merci!

  6. 5 stars
    Bonjour
    Recette TOPISSIME.
    Merci.

  7. Bonjour
    Faut il faire deux cuisson au air fryer ?
    Et combien de temps et à quel température merci

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